Top blocs de receptes

dilluns, 18 de setembre de 2017

CÓC DE IOGURT #panificadora


Aquest cap de setmana he experimentat una cosa nova....he fet un cóc de iogurt amb la panificadora. La primera vegada que ho faig! 
Fins ara amb la panificadora només havia amassat o fet pa però a partir d'ara les coses canviaran.....de tant en tan caurà un cóc! 
Tenia al forn un bundt cake (que ben aviat publicaré) i també volia fer un cóc de iogurt; com de moment no disposo d'un forn "semiprofessional" vaig tenir la idea de fer-lo amb la panificadora. Vaig consultar el bloc EL RINCÓN DE LAURA i el vaig preparar. 
El resultat ha estat un cóc consistent, amb una textura diferent al que estem acostumats. Ens ha agradat molt! 
Aquesta vegada he fet quasi tot el procés amb la màquina, la propera només faré la cocció per veure quina és la diferència. 
Els ingredients que he utilitzat són els que ens dóna la Laura al seu bloc; jo li he afegit l'aroma de vainilla. 
Vinga, us explico!  

INGREDIENTS: 
  • 3 ous L
  • 180g sucre
  • 125ml oli de gira-sol
  • 250g de iogurt natural
  • Unes gotes d'aroma de vainilla
  • 1 sobre de Royal
  • 300g de farina de rebosteria
  • Sucre glass per decorar 
PREPARACIÓ:
  1. En un bol barregem els ous amb el sucre, fins que blanquegen. 
  2. Tot seguit aboquem la barreja anterior a la cubeta de la panificadora, l'oli, el iogurt, la farina i el llevat. 
  3. Programem la màquina al programa PASTEL, amb l'opció de menys pes. La màquina amassa, reposa la massa i fa la cocció. 
  4. Una vegada ha finalitzat el procés de cocció deixem refredar el cóc damunt d'una reixeta. 
  5. Abans de presentar el cóc l'empolvorem amb sucre glass. 

Així de senzill i pràctic! Si teniu la panificadora amagada o en un racó traieu-li la pols i poseu-la en marxa per fer aquest cóc. Ja em direu què us sembla! 



divendres, 8 de setembre de 2017

CLAFOTÍ DE PRÉSSEC GROC I AMETLLA



Tot i que som a començament de setembre, encara podem gaudir d'uns bons préssecs. Al camp en trobem de moltíssimes varietats i ara ens arriben les tardanes. No ens resistim a deixar de gaudir de la fruita dolça d'estiu! Serà perquè no tenim ganes de que arribi la tardor? 
Avui us porto un segon clafotí, una segona recepta que vaig provar després d'estrenar-me per primera vegada amb aquestes postres tant i tant delicioses i refrescants. 
La recepta la vaig descobrir a DIRECTO AL PALADAR. Em va agradar molt que portés ametlla.....que bona és! Li dóna un toc molt especial, tant la farina com l'ametlla laminada....i si l'acompanyeu d'una bola de gelat de vainilla, no té nom!
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 2 ous L
  • 80g de sucre
  • 1 polsim de sal
  • 1/2 cdta d'essència de vainilla
  • 30g de farina d'ametlla
  • 20g de farina d'ús comú
  • 100g de crema de nata fresca (creme fraiche) 
  • 2 préssecs grans tallats a daus
  • Una mica de mantega per greixar el motlle
  • Sucre glass i un grapat d'ametlla laminada per decorar 
PREPARACIÓ:
  1. Escalfem el forn a 180º i greixem el motlle amb una mica de mantega. 
  2. Tamissem la farina. Reservem.
  3. Batem els ous, el sucre, el polsim de sal i l'essència de vainilla fins que augmenti de volum i es faci blanquinosa. Si ho fem amb la KA, utilitzem l'accessori de varetes a alta velocitat. 
  4. Tot seguit incorporem la farina tamissada i la farina d'ametlla suaument, a poc a poc. Amb la KA canviem l'accessori varetes per la pala i incorporem les farines a poc a poc, a velocitat 1. 
  5. Per últim, afegim la crema fresca i ho acabem de barrejar. 
  6. Col·loquem 3 parts dels daus de préssec al motlle i a continuació la massa. Repartim els daus que ens queden per sobre. Empolvorem amb una mica de sucre.                                               
  7. Enfornem durant uns 30 minuts (fins que la massa hagi quatllat i per sobre estigui una miqueta daurada). 
  8. Una vegada ha finalitzat la cocció el deixem refredar. El podeu menjar tebi o fred (a mi m'agrada més fred). 
  9. El presentem amb ametlla laminada per sobre i sucre glass. 

Ja veureu com gaudireu moltíssim amb aquestes postres! Aprofitem els últims dies d'estiu....que ja s'acaba! 



dimarts, 5 de setembre de 2017

PA DE NOUS DE @PadeNous @Cuinema6mans


Aquesta entrada és com un petit homenatge o reconeixement a la nostra

estimada companya bloguera MARTA del bloc PA DE NOUS. És un @Cuinema6mans diferent.....
Recordo perfectament el dia que la vaig conèixer! Va ser fa uns quants anys, en un sopar bloguer on jo no coneixia a ningú (al que vaig ser convidada per la Glòria de No tot són Postres a la cuina) i vaig tenir la sort de seure davant d'ella i al costat de l'Agustí Cangrejo Grande. La Marta estava embarassada del seu fill Pol i va estar acompanyada tota l'estona de la seva càmera de fotografiar. Allò va ser l'inici d'una bonica relació que poc a poc amb el temps s'ha anat consolidant i de la que estic molt feliç de tenir-la. 
Fa uns dies ens vam posar d'acord la Glòria i jo en publicar la recepta que dóna nom al bloc de la Marta....un PA DE NOUS.  La recepta és de la mare de la Marta i a ella li surt a la perfecció. 
L'última vegada que ens vam trobar vaig tornar a casa amb un pa de nous fet per la Marta i el vaig trobar....una autèntica delícia. A casa ens va agradar moltíssim! 
Pa de nous obsequi de la Marta Padenous
Com veureu, he preparat dos pans petits en comptes de fer un pa gran. Un em va quedar més planet i l'altre més alt. 

Un d'ells va ser un regal d'agraïment. Com ja sabeu m'agrada regalar dolços! 

INGREDIENTS: 
  • 1 ou
  • 185 de sucre+15g de sucre vainillat
  • 30g de mantega
  • 350g de farina 
  • 1/2 sobre de Royal
  • 200ml de llet sencera freda
  • 1 polsim de sal
  • 1 raig d'oli d'OVE
  • 1 raig de COINTREAU
  • 100g de nous 
  • 100g de panses 
PREPARACIÓ: 
  1. Posem en remull les panses amb Cointreau (o amb rom,al vostre gust) una hora abans de començar els preparatius del pa de nous. 
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. En un bol barregem l'ou, la mantega i el sucre (si ho fem amb la KA, utilitzem l'accessori pala i batem a velocitat mitjana) fins que ens quedi una massa ben cremosa. 
  4. A continuació incorporem la farina+llevat i la llet en quatre vegades(llet-farina-llet-farina) a poc a poc vigilant que no es facin grumolls. Si ho feu amb KA amb l'accessori pala a velocitat 1. Al final afegim el licor i l'oli d'OVE. 
  5. Per últim, incorporem les panses i les nous. Ho barregem amb molta cura, amb suavitat, amb una espàtula. 
  6. Aboquem la massa dins un motlle rectangular folrat amb paper vegetal d'enfornar. Fem un tall amb un ganivet a la part de dalt de la massa.
     
  7. Enfornem durant uns 45 minuts a 180º. Comprovem que està ben cuit amb un testador.  
  8. El deixem refredar damunt d'una reixeta. 
Quan el tinguem ben fred i reposat....a gaudir-lo i a compartir-lo! 

Clicant aquí podreu consultar la recepta de la Glòria de No tot són postres....a la cuina. Ella és una autèntica artista rebostera! 

dissabte, 2 de setembre de 2017

CÓC RÀPID DE LA RIBERA D'EBRE #1llibre1recepta

A casa ens agraden molt els cócs, siguin com siguin. Això sí....el rei dels cócs és el meu fill Joan. Li encanten! Té utèntica devoció! A ell no li agraden molt els dolços, només és de cócs, magdalenes casolanes i croissants. 
A mi ja em va bé, així tinc excusa perfecta per anar provant diferents  receptes tradicionals. 
Ara que em marxarà a estudiar a Barcelona tinc molt clar que aprofitaré els caps de setmana que vingui a casa per mimar-lo i fer-li un cóc. I que en prengui per la setmana! 
Estic davant d'un canvi molt important a la meva vida i estic una mica trista però.....és el que toca! El fill ha de volar, ha de fer la seva!                        
La recepta que he triat és del llibre COQUES I CORASSONS, de l'Anna Llop i la Laura Mur. Un llibre que és tot un tresor! Hauria de ser imprescindible a totes les cases de la Ribera d'Ebre. 
L'Anna i la Laura ens expliquen que aquesta recepta la van recollir a Flix, població del nord de la comarca. 
Vinga, us explico!
INGREDIENTS: 
  • 6 ous
  • 400g de sucre (jo he posat 380 sucre+20g sucre vainillat)
  • 300g de farina 
  • Ratlladura d'una llimona
  • 1 gotet de llet
  • 1 gotet d'oli d'OVE
  • 1 sobre de Royal
  • Sucre glass per decorar (opcional)
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 160º i preparem un motlle rectangular (el folrem amb paper vegetal). 
  2. Tamissem la farina i el Royal. 
  3. Separem les clares dels rovells. 
  4. Pugem les clares a punt de neu (amb la KA, varetes, alta velocitat). 
  5. Per un altre costat, barregem el sucre i els rovells fins que queden escumosos. Afegim l'oli i la llet a poc a poc. Incorporem la farina i ho barregem amb suavitat (amb l'accessori pala si ho feu amb la KA). 
  6. Finalment, incorporem les clares a punt de neu a la massa anterior. Ho fem molt poc a poc, amb suavitat i molt carinyo, amb una espàtula i fent moviments envolvents. 
  7. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem durant uns 30 minuts a 160º. 
  8. Una vegada ha finalitzat el procés de cocció el deixem refredar sobre una reixeta. 
  9. Si volem, el podem decorar amb sucre glass (opcional). A mi m'agrada fer-ho! 

És un cóc molt esponjós i suau....amb un molt bon gust a tradició. Us agradarà! 



dimecres, 30 d’agost de 2017

BUNDT CAKE DE PERA I VAINILLA #fruitadolçadelariberadebre


Estiu és sinònim de fruita dolça, sobretot a la nostra comarca.....la Ribera d'Ebre. Als nostres pobles és molt comú que entre amics, familiars, veïns, companys de feina, etc..ens obsequiem amb fruita dels nostres horts. 
Un matí del mes de juliol va sonar el timbre de casa i...quin regal! La meva companya Paquita, mestra jubilada de la nostra escola i gran persona, em va portar una preciosa caixeta de peres. Dolces i boníssimes! 
Vam menjar-ne de postres uns quants dies, vaig fer melmelada i el bundt que ara mateix us presento. 

M'agrada conèixer nous blocs de rebosteria amb els pugui aprendre i experimentar nous reptes. Així va ser com vaig fer cap al bloc COOK THE CAKE. Aquesta vegada no he fet cap modificació dels ingredients de la recepta original. L'he amassat amb la meva estimada Kintchen Aid.
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 3 ous L
  • 375g de farina de rebosteria
  • 300g de sucre
  • 1 cdta i 1/2 de Royal
  • Uns 300g nets de pera  (tallada a trossets petits) 
  • 90g de llet sencera
  • 100g d'oli d'OVE
  • Una cdta d'extracte de vainilla bourbon 
  • 1/2 cdta de canyella 
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ:
  1. Escalfem el forn a 170º.
  2. Preparem el motlle: el ruixem amb spray desemmotllant. Reservem.
  3. Tamissem la farina amb el Royal. Reservem.
  4. Batem els ous amb el sucre amb l'accessori de les varetes, a velocitat alta. Han de quedar ben escumosos. Canviem l'accessori, posem la pala. 
  5. A poc a poc, a velocitat 1, anem afegint l'oli, la llet, la vainilla i la canyella. Quan està tot ben incorporat és el moment d'incorporar la farina, també a poc a poc. L'acabem d'integrar bé amb una espàtula. 
  6. Per últim, afegim les peres i barregem bé amb l'espàtula, amb moviment envolvents. 
  7. Aboquem la massa al motlle. Fem uns petits cops contra el pedrís de la cuina (jo poso un drap entre el pedrís i el motlle).                           
  8. Fornegem durant una hora aproximadament. Comproveu el punt de cocció amb un escuradents o amb un testador. 
  9. Treiem del forn i deixem reposar el bundt uns 10 minuts dins el motlle.                     
  10. Desemmotllem el bundt sobre una reixeta de refredar.                                            
  11. Abans de portar-lo a taula l'empolvorem amb sucre glass.                             
Ja veureu quin plaer és menjar-lo! Us animo a preparar-lo, no us decebrà! 





divendres, 25 d’agost de 2017

PICANTONS AL CURRY AMB MAÇANA, PRUNES I MEL


Feia molts anys que no comprava picantons. Recordo que de petita anàvem al mercat de Reus a comprar i la meva mare sempre els comprava en una parada que li agradava molt. Quins records! Va haver una època de la nostra vida que ho vam preparar tot per anar a viure a Reus però al final....les coses van canviar i ens vam quedar a la Ribera d'Ebre. I mira, potser és per això, però sempre relaciono picantons amb mercat de Reus! Quines coses oi? 
Els que avui us presento no són del del mercat de Reus sinó del mercat de Tortosa. Els vaig veure i....a la cistella de la compra! 

Vaig pensar en cuinar-los a l'olla de cocció lenta, vaig buscar recepta, vaig fer cap a DIRECTO AL PALADAR i em vaig decidir per aquesta. És del bloc TÍA ALIA
Ens va agradar moltíssim! Ja l'he fet dues vegades, la primera amb picantons i la segona amb cuixes de pollastre. 
Jo no la vaig tenir tantes hores macerant com aconsella la recepta (per motius de temps i organització) però també van quedar molt gustosos. Tampoc no vaig posar totes les prunes de la recepta original.  La primera que vaig fer no em vaig atrevir a posar-hi tot el curry que deia però a la segona....sí! Que bo! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:
  • 2 picantons
  • 2 maçanes
  • 2 cebes grans dolces
  • 2 cullerades de curry
  • 2 cullerades (i una mica més) de mel (la meva, mel de taronger Mel Vallespí de Benifallet).
  • 12 prunes seques sense pinyol
  • Sal 
  • Una cullerada d'oli d'OVE
PREPARACIÓ: 
  1. En un bol aboquem la mel, la sal,  el curry i l'oli d'oliva. Ho remenem molt ben remenat. 
  2. Col·loquem els picantons en una safata i els salem. A continuació els pintem (amb un pinzell) amb la barreja de la mel i curry. Ho tapem amb film transparent i ho deixem macerar a la nevera unes hores.                                                  
  3. Tallem la ceba en juliana i les maçanes a trossos. 
  4. A la base de la cassola, fem un llit amb la ceba, les prunes i les maçanes. Ho empolvorem amb una mica de sal.  Hi col·loquem els picantons. 
  5. Programem la cassola 4 hores a temperatura baixa. 
  6. Si voleu, podeu donar un toc cruixent als picantons posant-los a gratinar al forn durant uns minuts.

I ja està! Preparats per gaudir d'un plat amb un gustet de curry...deliciós!