Top blocs de receptes

diumenge, 18 de setembre de 2016

ARRÒS DE MOLLS AMB SAFRÀ

Aquest és un dels arrossos de l'estiu del que tinc més bon record! No sé perquè exactament però....és així. Potser perquè el vaig fer relaxada i gaudint moltíssim de la cuina? Potser perquè el resultat va ser sorprenent? No m'hagués imagina't mai que faria un arròs amb molls! 

Les setmanes que vam estar a Benifallet vam poder menjar molt bon peix. La veritat és que pel poble petit que és té molt bona oferta a l'hora de comprar peix! De la nostra costa, acabat de portar de la llotja de St. Carles de la Ràpita. 
En una revista de cuina vaig veure una recepta d'arròs amb molls i els vaig anotar a la llista de la compra pel dia que anés a la peixateria. I mireu, el dia que vaig anar-hi eren preciosos així que...van anar al cistella. Al dia següent vaig preparar l'arrosset que ara us explico! Vinga, a per ell!

INGREDIENTS: 
  • 4 gotets d'arròs 
  • 400g de molls 
  • 4 alls
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba 
  • 1l i 1/4 d'aigua
  • 1 cdta de pasta de nyora
  • 1 fulla de llorer
  • 1 mica de safrà 
  • Un polsim de pebre mòlt
  • Oli d'OVE, sal 
PREPARACIÓ: 
  1. ARREGLEM EL PEIX: el filetegem. Reservem els caps i les espines centrals.                    
  2. PREPAREM EL BROU: Tallem la ceba i el tomàquet. Posem a escalfar un raig d'oli amb 2 alls, sofregim el peix. Salpebrem i incorporem la fulla de llorer. . Aboquem l'aigua i ho fem bullir durant 30 minuts. Colem i reservem.                          
  3. En una cassola hi aboquem un bon raig d'oli d'OVE amb els dos alls restants i daurem els molls, amb la pell a la banda de dalt. Retirem. 
  4. Afegim la culleradeta de pasta de nyora i ràpidament aboquem l'arròs i el safrà. Ho remenem molt bé durant uns 2 minuts. Incorporem el brou i ho fem coure a foc fort durant uns 8 minuts. Després, 8 minuts a foc mitjà. Apaguem el foc i ho deixem reposar durant uns 2 minuts.        
I....ja està! A gaudir! Quan torni a trobar uns molls preciosos....arròs a la vista!





dimarts, 13 de setembre de 2016

COCA DE MAÇANA DE LA SOGRA @CuinaCervesa

Aquesta coca és recepta de la meva sogra i a la vegada recepta d'una amiga d'ella, la Paquita del Canonge. A casa nostra li tenim molt afecte a aquesta coca! Serà perquè a la meva sogra li venen molts bons records quan la prepara, serà perquè té aquell gust a tradició i a casa, serà per la senzillesa dels seus ingredients, serà perquè és fàcil i ràpida de fer i en un moment la tens enllestida.....no sé, potser per tot a la vegada. 
L'he presentat al concurs de receptes de la revista CUINA. Enguany s'ha de cuinar amb cervesa! No crec que pugui fer gaire cosa però m'ha fet il·lusió participar. El nivell entre els bloguers i blogueres catalans és elevadíssim! 

Vinga, anem a per ella! Us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 1 got d'oli d'OVE
  • 1 got de cervesa (jo, Moritz, la meva preferida)
  • 1/2 sobre de Royal
  • Farina, la que admeti 
  • Maçanes/pomes
  • Sucre per empolvorar
  • Un raig molt generós d'anís
  • Un raig d'oli d'OVE 

PREPARACIÓ: 

  1. En un bol barregem la cervesa, l'oli i el Royal. Anem incorporant la farina a poc a poc i anem amassant. Quan no s'enganxin els dits voldrà dir que ja tenim suficient farina.                                
  2. Escalfem el forn a 180º. Preparem una safata  de forn i la cobrim amb paper vegetal. 
  3. Escampem molt bé la massa.        
  4. Pelem les maçanes i les tallem a trossets. Els repartim per la coca.
  5. Empolvorem  generosament amb sucre. Hi aboquem un raig molt generós d'anís i un raig petit d'oli d'oliva.                                             
  6. Enfornem la coca durant uns 45 minuts (aprox) o fins que veieu que està daurada.         
La podeu repetir les vegades que vulgueu! Com tenim maçanes tot l'any no ens la podem deixar perdre! 


dimarts, 30 d’agost de 2016

SPAGUETTI TETRAZZINI, AMB POLLASTRE I BOLETS @JamieOliver

 
Aquesta recepta de pasta és del llibre que ja us he presentat anteriorment LA COCINA ITALIANA DE JAMIE OLIVER. M'agrada molt fullejar-lo! Bé...com tots els altres que tinc. Cada vegada que el tinc a les mans m'enlluernen unes receptes diferents; suposo que l'època de l'any, l'estat d'ànim i l'energia disponible hi tenen molt a veure a l'hora de fer la tria.
Buscava una recepta nova de pasta per experimentar i em vaig decidir per la que avui us presento, uns spaguetti tetrazzini. El procés d'elaboració és entretingut però el resultat val molt la pena. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS (4 persones, ració generosa): 

  • 20g de bolets variats deshidratats 
  • Oli d'OVE
  • 4 cuixes de pollastre desossades, sense pell i trossejades
  • Sal
  • Pebre mòlt
  • 2 alls 
  • 350g de bolets frescos (jo vaig posar-ne 150g), nets i trossejats
  • 200ml de vi blanc
  • 450g d'spaguetti 
  • 500ml de nata líquida per cuinar 
  • 200g de formatge parmesà ratllat (jo no el vaig posar, ja que a casa nostra no agrada al 50% de la família). 
  • Alfàbega 
PREPARACIÓ: 
  1. Hidratem els bolets durant uns 10 minuts. Una vegada estiguin hidratats, els escorrem (guardem una mica d'aigua, uns 100ml) i reservem.
  2. Escalfem el forn a 200º.
  3. Salpebrem el pollastre trossejat.
  4. En una paella posem oli d'OVE a escalfar amb els alls. Daurem els trossets de pollastre durant uns minuts. 
  5. Afegim els bolets hidratats i els bolets frescos. Tot seguit incorporem el vi blanc i una mica d'aigua dels bolets. Ho fem coure lentament fins que el pollastre estigui ben cuit i el vi hagi reduït una mica. 
  6. Mentrestant es fa la salsa bullim els spaguetti. Els escorrem bé. 
  7. Afegim la nata líquida a la salsa del pollastre i la fem bullir durant un minut aproximadament. Apaga el foc. 
  8. Incorporem els spaguetti a la salsa (si l'hem fet una paella molt gran) o la salsa als spaguetti (si tornem a posar els spaguetti a la mateixa cassola on els hem bullit). Ho removem tot molt bé (aquest seria el moment d'incorporar el formatge parmesà), amb l'alfàbega.
  9. Passem la pasta a una safata de forn i l'empolvorem amb una mica de formatge parmesà o el que us agradi. Gratinem fins que la capa de dalt quedi cruixent i daurada. 

Què us ha semblat? Oi que val la pena dedicar el nostre temps a la cuina? Si la prepareu...ja m'ho direu!




diumenge, 28 d’agost de 2016

ALES DE POLLASTRE A LA BARBACOA @Thermomix

Aquesta és recepta de la revista THERMOMIX corresponent al mes d'agost. És la primera que vaig marcar per fer quan vaig fer la primera fullejada ràpida de la revista. Estava convençuda que triomfaria entre els més joves de casa!
És sorprenent el resultat i el que més em va agradar......només un pas en la programació de la màquina. En dies de molta calor fa mandra pressionar botons i tot!
Senzilla en realització i senzilla en ingredients. Us explico!


INGREDIENTS:

  • 1kg d'ales de pollastre tallades en dues parts, sense la punta 
  • 20g d'oli d'OVE
  • 150g de salsa barbacoa
  • 200g d'aigua
  • 1 cullerada de Maizena
  • sal i pebre mòlt 
PREPARACIÓ THERMOMIX: 
  1. Salpebrem les ales de pollastre. 
  2. Posem dins el got les ales, l'oli, la salsa barbacoa, la Maizena i l'aigua. Programem 30 min/Varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Una vegada finalitzi el programa, podem passar les ales a una cassola o a una safata.                                      
Us enllaço aquesta recepta D'ALES AMB SALSA BARBACOA de la meva companya bloguera Montse de LA CUINA DE LA MUSSOLA, per si la voleu fer de manera tradicional. 
Les podem acompanyar amb una amanida o d'arròs blanc. 
Què us ha semblat? Més senzill impossible! 

dijous, 11 d’agost de 2016

ARRÒS A BANDA DE @PepNogué

 
Els dissabtes ens hem aficionat a fer arròs. Cada cap de setmana un de diferent! Ens agrada molt anar provant, així que....xalem de valent! 
La recepta de l'arròs d'avui és inspirada en el llibre que formava part del lot de regal del Concurs Bonpreu-Esclat: CUINA AMB DENOMINACIÓ D'ORIGEN, de Pep Nogué. Penso que aquest llibre és un dels bàsics de la nostra cuina, ja que conté receptes tradicionals i potencia els nostres excel·lents productes amb DO-IGP. A més, ens fa una bona explicació dels conceptes DO i IGP (diferents productes, zones de producció,....). 

La primera recepta que he triat del llibre ha estat la de l'arròs a banda. No he utilitzat els mateixos ingredients que utilitza en Pep perquè tenia una classe diferent de peix i volia aprofitar-ho, però la propera vegada que el faci sí que triaré el mateix peix que ell (només lluç). Vinga, us explico la recepta!

INGREDIENTS (2 persones): 
  • 1 sípia mitjana neta i trossejada
  • 1 gamba per persona
  • 1/2 kg de caps de peix variat per fer fer el brou (jo he utilitzat de pelaies, burrets, molls i llucets; vaig comprar per sopar una nit i vaig guardar els caps al congelador)
  • 1 patata grossa esqueixada
  • 1 ceba mitjana tallada en juliana
  • 2 tasses d'arròs extra SEGADORS DEL DELTA
  • 1 tomàquet gran ratllat
  • 1 mica de safrà
  • 1 culleradeta de pebre vermell 
  • 2 alls
  • oli d'oliva verge extra  DUC (DO Terra Alta, barreja d'empletre i arbequina) 
  • 1l d'aigua
PREPARACIÓ:
  1. Pelem les patates, les cebes i els alls. 
  2. En una paella al foc posem l'oli a escalfar, amb un all sencer. Daurem la patata i la ceba. Al cap d'uns minuts afegim els caps del peix, el pebre vermell i l'aigua. Ho salem i fem bullir uns 20-30 minuts. Colem el brou i posem les patates i la ceba en un plat o safata. 

  3. En una paella poseu oli a escalfar i sofregiu un all sencer i les gambes. Reservem. 
  4. Continuem sofregint la sípia, el tomàquet i ho empolvorem amb pebre vermell. Ho remenem i afegim el brou de peix. Posem safrà. 
  5. Quan comença a bullir hem d'incorporar l'arròs. Ho fem coure a foc fort uns 10 minuts i a foc suau uns altres 10 minuts. En els últims cinc minuts de cocció afegim les dues gambes Ho retirem del foc i ho deixem reposar. 
  6. La ceba i la patata que hem reservat anteriorment la reguem amb un bon raig d'oli d'oliva i l'empolvorem amb pebre vermell de La Vera (també la podeu acompanyar amb all-i-oli). Posem el plat o safata al centre de la taula. 
  7. Ja podem servir l'arròs. 
A nosaltres el dissabte ens agrada dinar amb un pa tradicional de Benifallet, el miget del Forn de La Campana. Un petit gran plaer! 

I aquí tenim un deliciós plat d'arròs! La meva versió de l'arròs a banda del Pep Nogué. Qui s'anima a preparar-lo? 



dijous, 4 d’agost de 2016

COCA D'ESPINACS I PINYONS

 
Porto uns dies que gaudeixo de la cuina moltíssim. No us ho podeu imaginar! Fullejo llibres, revistes, trio, remeno....i cuino! I el millor de tot és que, de moment, tot el que proposo i presento a taula agrada molt a la meva família. Doble plaer! 
Avui us porto una coca salada, de verdura, d'aquelles que no necessiten la gran preparació, de les que agraden a molts i de les que es poden fer totes les variacions que es vulguin. Vaig aprofitar l'ocasió per estrenar un motlle que feia temps que m'esperava a l'armari. Triple plaer! 
La recepta bàsica l'he tret d'un llibret petitet petitet però amb unes grans receptes: TARTAS de Martine Lizambard (Libros Cúpula, Ed. Planeta).                                           
Per fer aquesta coca he utilitzat OLI DE PAU (Oli de l'Empordà) un dels olis que em va tocar al sorteig de l'entrega de premis 17è CONCURS DE CUINA DE BONPREU-ESCLAT: un fantàstic lot de productes de la Federació Catalana DO-IGP.                 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 1 làmina de massa brisa 
  • 350g d'espinacs (vaig comprar una bossa)
  • 50g de pinyons
  • 3 ous
  • 25cl de nata líquida de cuinar
  • 100g de mozzarella (ratllada) 
  • 2 cullerades d'oli d'oliva VE 
  • Sal i pebre mòlt 
PREPARACIÓ: 
  1. Folrem un motlle rectangular amb la massa. Punxem la base de la massa amb una forquilla i tallem arran la massa que sobresurt per les vores del motlle (la podem guardar per decorar la coca). Reservem a la nevera. 
  2. En una paella posem a escalfar l'oli i saltegem els espinacs a foc fort durant uns 3 minuts sense parar de remenar, fins que les fulles minven. Quan ja estan fetes les passem a un colador, deixem que es refredin i les pressionem per a que s'escorrin molt bé.                                 
  3. Escalfem el forn a 210º.
  4. Batem els ous en un bol amb la nata. Incorporem el formatge ratllat, la sal i el pebre. Ho remenem molt bé. 
  5. Repartim els espinacs per la base de la coca i després repartim la barreja de l'ou, la nata i el formatge.  
  6. Empolvorem els pinyons.                             
  7. Fornegem la coca uns 30-35 minuts, fins que la vora està daurada i el farcit hagi quallat. 
El resultat va ser sorprenent. Pensava que no hagués fet molta gràcia a la joventut de la casa i...em vaig equivocar! Ara només queda que la prepareu vosaltres!







dijous, 28 de juliol de 2016

MUSCLOS DEL DELTA DE L'EBRE ARREBOSSATS EN FRUITS SECS

 

Aquests dies estic gaudint de la cuina moltíssim! Quin plaer! M'ho passo molt bé! I els de casa...també estan contents!
Fa uns dies us explicava que m'agrada molt comprar-me llibres de cuina; doncs avui us dic que també m'agrada  comprar revistes de tant en tant! És tota una afició! 
D'una de les revistes que em vaig comprar fa poc he tret la idea d'aquesta recepta. Ara que ve el cap de setmana podeu aprofitar per fer-la! Estic convençuda que us agradarà molt! Vinga, us explico!

INGREDIENTS:
  • 1/2 kg de musclos del Delta de l'Ebre al vapor
  • 1 bon grapat de fruits secs al vostre gust. Jo he posat: avellanes,panís, ametlles, cacaus i festucs. 
  • 1 ou 
  • sal i pebre mòlt
  • Oli d'oliva 
PREPARACIÓ: 
  1. Coem els musclos al vapor, amb sal abundant i una fulla de llorer. Els deixem refredar i els escorrem molt bé.                                                  
  2. Posem en remull els pintxos on punxarem els musclos (no es cremaran a l'hora de fregir). 
  3. Piquem els fruits secs utilitzant una picadora. Afegim el pebre molt i la sal després de picar-los.  
  4. Posem a escalfar una paella amb oli d'oliva abundant. 
  5. Batem l'ou i procedim a arrebossar els musclos. Els passem per l'ou i després per la farina de fruits secs. Els punxem.                                    
  6. Fregim els musclos i els deixem damunt paper per eliminar l'excés d'oli. Els presentem com més ens agrada!                                            
Què us ha semblat? Oi que no és difícil! Ara que arriba el cap de setmana.....trieu els fruits secs que més us agradin i a xalar!