Top blocs de receptes

dijous, 14 de desembre de 2017

GOTETS DE CREMA DE MONIATO I XAMPINYONS

Som ben a prop de Nadal! En un obrir i tancar d'ulls haurem arribat! 
Avui us porto una altra crema que crec que us agradarà força. La podeu presentar en gotets, en bol de consomé o en plat. Aquesta vegada m'he decantat pel gotet. M'encanta la presentació i, a més, ens permet poder tastar la crema sense menjar-ne una gran quantitat. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 1 porro 
  • 1 ceba petita
  • 150g de moniato
  • 100g de patata 
  • 150g de xampinyons 
  • 400g d'aigua o brou suau de verdures
  • 100g de nata 
  • Bolets per decorar 
  • Sal
  • Oli d'OVE
  • Pebre mòlt 
PREPARACIÓ: 

  1. Posem dins el got el porro, la ceba i 30g d'oli. Trossegem 2segons/Vel.5 i a continuació sofregim 10 min./Varoma/Vel.1
  2. Afegim el moniato, la patata i els xampinyons. Sofregim 5min/Varoma/Vel.1
  3. Incorporem el brou o aigua, la sal  i el pebre mòlt  Ho fem coure 20 min./100º/Vel.1
  4. Mentrestant, saltem els bolets que tenim preparats  i els passem per la paella amb una mica d'oli. Reservem. 
  5. Quan acaba la cocció, incorporem la nata. Triturem 1min/Vel.10. 
  6. Repartim la crema als gotets i els decorem amb els bolets, un polsim de pebre mòlt i unes gotes d'oli de raig. 
I...enllestits! Preparats per ser degustats per tots vosaltres! Desitjo que us agradin molt! 


dilluns, 11 de desembre de 2017

COQUES DE SANTA LLÚCIA




Un dels meus llibres preferits de la Thermomix és el PANADERÍA Y BOLLERÍA (els dos volums). Al final del segon volum i ha un apartat dedicat als dolços nadalencs. M'he proposat fer-los tots! Vaig camí d'aconseguir-ho! 
Avui vaig a per aquestes coques (bollos) de Sta Llúcia. Són tradicionals de Suècia, on tenen per costum fer-los i regalar-los el dia de Santa Llúcia, el dia més curt de l'any. 
Em va cridar l'atenció que un dels seus ingredients fos el safrà. Tenia un potet de #safràcolomí, safrà de Sta. Coloma de Queralt, i el vaig trobar el moment idoni per utilitzar-lo. Un gran obsequi!
Respecte a la recepta original he substituït els nabius deshidratats per taronja confitada i perles de xocolata. 

Demà és dia 13 desembre així que...toca preparar-los! 

INGREDIENTS: 
  • 80g de sucre
  • 1 cdta de llavors de cardamom
  • 550g de farina de força
  • 320g de llet sencera
  • Uns brins de safrà colomí 
  • 15g de llevat fresc
  • 50g de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous (1 per pinzellar)
  • 1 polsim de sal
  • Taronja confitada a trossets i perles de xocolata
PREPARACIÓ: 
  1. Posem dins el got el sucre i les llavors de cardamom i pulveritzem 15segons/Vel.10.      
  2. Afegim la farina i barregem 10segons/Vel.5. Aboquem la barreja a un bol. Reservem. 
  3. Posem al got la llet i el safrà. Escalfem 3min./37º/Vel.2.
  4. Afegim el llevat, la mantega i 1 ou. Barregem 10segons/Vel.2.                               
  5. Incorporem la massa que teníem reservada i la sal. Barregem 10segons/Vel.4 i amassem 3minuts/Got tancat/Velocitat Espiga. Deixem reposar dins el got fins que dobli el seu volum (el temps dependrà de la temperatura ambient).
  6. Una vegada ha augmentat el volum, baixem la massa fins al fons del got i tornem a amassar 1min/Got tancat/Velocitat Espiga. 
  7. Empolvorem amb farina el pedrís de la cuina. Aboquem la massa i l'amassem. Fem forma de bola amb ella.                                          
  8. Aplanem lleugerament la massa amb les mans. L'estenem amb el corró fins aconseguir un quadrat aproximat de 30x30cm.                  
  9. Tallem la massa en 8 tires (la recepta original ens diu que 6).                                                                                        
  10. Formem una S amb cadascuna de les tires, posant els extrems per sota per que no es desfacin.  
  11. Dipositem cadascuna de les coques en una safata de forn coberta amb paper vegetal d'enfornar. 
  12. Col·loquem les perles de xocolata i els trossets de taronja confitada al centre de les unions. 
  13. Pinzellem les coques amb ou batut i les tornem a deixar reposar fins que doblen el volum. 
  14. Escalfem el forn a 180º. 
  15. Enfornem les coques a 180º durant uns 20-25 minuts. Retirem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.
A casa ens han agradat moltíssim! No esperarem al dia de Sta. Llúcia de l'any vinent per tornar-les a fer!


divendres, 8 de desembre de 2017

BROWNIE DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO @RecetarioMañoso



El RECETARIO MAÑOSO ha vuelto nostálgico...nos propone volver a nuestros inicios, retroceder en el tiempo, volver la vista atrás, elegir alguna de nuestras primeras recetas y actualizarla. 

Me quedan muy poquitos días para mi cumple blog...casi 5 años ya. ¡Nada que ver con los años que llevan nuestras anfitrionas, Sefa y Pilar! Con mucha ilusión espero llegar a la decena...

He elegido un BROWNIE DE CHOCOLATE CON GALLETAS OREO para la ocasión. La receta es de un blog llamado Cotó de Sucre. Cuando aprendí a hacerlo lo repetí un montón de veces...¡tenía mucho éxito1 Cena con amigos, brownie. Cumpleaños, brownie. Comida familiar, brownie. Y así sucesivamente... 

Hace unos días tuvimos una comida familiar con mis padres y hermanos, y mira, decidí volver a hacerlo. ¡Me arrepentí! Sí, sí...de haber dejado de hacerlo durante tanto tiempo. 
Esta vez, a diferencia del brownie de mi primera publicación, he utitilizado galletas Oreo troceadas. Creo que queda mejor, más gustoso con las galletas troceadas que con las galletas mini. 
¡Venga, os explico! 



INGREDIENTES: 

  • 165g de mantequilla
  • 3 huevos y 2 yemas
  • 200g de chocolate negro de postres 
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • 100g de azúcar blanco
  • 65g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina de uso común
  • 1 pizco de sal
  • 1 cda de cacao en polvo 
  • 1 paquete de galletas Oreo 
  • Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN: 

  1. Preparamos un molde rectangular de unos 25x32cm. Lo forramos con papel vegetal de hornear. 
  2. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo, a fuego muy suave. Reservamos. 
  3. Precalentamos el horno a 180º. 
  4. Batimos los huevos y el extracto de vainilla junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 
  5. A continuación incorporamos muy poco a poco el chocolate y la mantequilla derritidos. 
  6. Una vez lo tenemos bien incorporado añadimos las dos cucharadas de harina, la pizca de sal y la cucharada de cacao. Con mucha suavidad lo vamos mezclando todo.                             
  7. Vertemos la masa en el molde y repartimos las galletas Oreos troceadas.              
  8. Horneamos durante unos 20 minutos. 
  9. Cuando el brownie se haya enfriado (mejor si lo dejamos enfriar sobre una rejilla) lo espolvoreamos con azúcar glass. 
Ya véis...el paso siguiente es: ¡Triunfar! 



CULLERETA DE BRANDADA I PATÉ D'OLIVA I XOCOLATA @LaMasrojana


Em penso que és l'única varietat de patés de La Masrojana que em quedava per tastar...el paté d'oliva negra amb xocolata. Impressionant! 

Vaig pensar en combinar-lo amb una preparació totalment diferent...vaig decidir que fos salada. 
I què hi ha que sigui salat, que faci festa i que m'agradi moltíssim? Doncs la brandada! 


Ho podeu servir en una cullereta de galeta salada o amb una torradeta de pa. Si no voleu ni galeta ni torrada ho podeu posar en una cullera de ceràmica i anar-ho menjant amb una forquilleta. Al vostre gust! 

El diumenge van venir els meus  pares i la meva sogra a dinar a casa. Ho vaig presentar i ho van tastar. Els va agradar molt! 
Ja tinc una altra tapa pels dinars o sopars de Nadal. 


dimarts, 5 de desembre de 2017

SOPA DE CARABASSA I GAMBES #1llibre1recepta


La recepta que avui us porto ja fa dies que la tinc pendent de publicar aquesta recepta. Setmanes enrera vam passar uns dies estranys  (encara els passem) i pensar en les festes que aviat vindrien em va ajudar força. Altres vegades us he dit que el Nadal m'encanta...els que em coneixen saben que sí, us ho poden confirmar! 
Vaig triar una recepta del llibre COCINO A MI MANERA, de Thermomix: una sopa de carabassa i gambes. 
De fet, més que una sopa sembla una crema lleugera. Respecte a la recepta original he substituït la mantega per l'oli d'OVE i he augmentat la quantitat de gambes. 
Ens va agradar molt! Vinga, us explico! 
INGREDIENTS (6p aprox.): 
  • 30g de ceba
  • 30g d'oli OVE 
  • 400g de carabassa pelada i trossejada
  • 100g de patates pelades i trossejades
  • 12 gambes mitjanes pelades crues (6 reservades per decorar el plat)
  • 500g d'aigua
  • 150g de nata per cuinar
  • 1 cdta de sal
  • 1 polsim de pebre
PREPARACIÓ: 
  1. Posem la ceba i l'oli al got. Trossegem 3segons/Vel.5. A continuació ho sofregim 3 min/Varoma/Vel.1.
  2. Afegim la carabassa, la patata, les gambes i l'aigua i ho fem coure 15min./100º/Vel.2. 
  3. Una vegada ha finalitzat la cocció ens esperem un minuts i triturem 1min./Vel.10.
  4. Incorporem la sal,el pebre, la nata i la resta de les gambes. Ho fem coure 4 minuts/100º/gir esquerra/Vel. cullera. 
  5. Repartim la sopa als plats, tasses o bols. Ho decorem amb les gambes, un polsim de pebre mòlt i unes gotetes d'oli OVE. Plat enllestit! 


Un plat sense gaire complicació i que té un gust molt especial a...festa! Que vagi molt de gust! I recordeu...pareu la taula ben bonica!


diumenge, 3 de desembre de 2017

KRINGLE STONIA DE @Nutella I AVELLANES



Cap allà l'any 2015 vaig publicar el meu primer Kringle Stonia. És un dels dolços nadalencs que més m'agrada, tant pel seu gust com per la seva presència. Que bonic! 

Ahir vaig fer el que avui publico. Vam anar a sopar a casa dels nostres amics i vaig pensar en preparar-ne però en versió "tots els públics", de Nutella i avellanes.
M'assegurava que agradés a tothom! També vaig substituir la pell de llimona per pell de mandarina. 

La culpa de que fes aquest Kringle la va tenir la classe de Nadal de Thermomix: van preparar-ne un. Em van fer venir moltes ganes de fer-lo! Quin èxit! Vinga, us explico!

INGREDIENTS DE LA MASSA: 
  • 30g de sucre
  • La pell de 1/2 mandarina
  • 120g de llet sencera
  • 30g de mantega
  • 15g de llevat fresc
  • 1 rovell d'ou
  • 300g de farina de força
  • 1 polsim de sal
INGREDIENTS DEL FARCIT: Nutella i avellanes picades (amb el morter).

INGREDIENTS DELS GLACEJAT: 20g de clara d'ou, 50g de sucre glass.

PREPARACIÓ: 
  1. Dins el got posem el sucre i la pell de llimona. 15seg/Vel10. 
                                                       
  2. Amb l'espàtula baixem els ingredients i afegim la llet, la mantega i el llevat. Programem 1minut/37º/Vel.2
  3. Afegim el rovell i barregem 4segons/Vel.3
  4. Incorporem la farina i la sal i amassem 2minuts/Got tancat/Velocitat Espiga. Traiem la massa del got i formem una bola. Deixem reposar en un bol gran tapat amb un drap fins que dobla el seu volum. 
  5. Escalfem el forn a 180º.
  6. Quan la massa hagi augmentat el doble del seu volum inicial, la posem damunt el pedrís de la cuina prèviament enfarinat i l'estenem amb l'ajuda d'un corró. Hem de formar un rectangle de 40x50 cm aproximadament.      
  7. Muntem la massa amb el farcit, escampem la Nutella i les avellanes. L'enrotllem per la part més ampla.    
  8. Tallem la tira per la meitat de dalt baix i deixem un dels extrems sense tallar.              
  9. Creuem la massa de manera que el tall quedi cap amunt i unim els extrems.             
  10. Col·loquem la rosca en una safata de forn folrada amb paper vegetal i fornegem a 180º durant 20 minuts. 
  11. Quan el Kringle estigui cuit el traiem del forn.
  12. Preparem el glacejat barrejant molt bé la clara d'ou i el sucre glass i pintem el Kringle. Quan s'hagi refredat ja el podreu tastar!