Top blocs de receptes

dimarts, 6 de desembre de 2016

GOTETS DE MANDARINA, BACALLÀ I AVELLANES


 
El dia que vam anar a visitar #campRosset a Vilallonga del Camp la Bet de Llèpol.cat ens va fer un tast de les seves fantàstiques gelees. Les tinc totes gravades a la meva secció del cervell destinada al gust! Vam tastar una de vermut, una de vi negre i una d'avellanes.  
Aquesta última la vam tastar combinada amb mandarina i amb avellanes. En aquell mateix moment em vaig inspirar i va nèixer aquest gotet. Us pot servir com idea per les festes que s'apropen!
No té cap secret.....vinga, us explico!

INGREDIENTS:
  • Bacallà dessalat i desmollat
  • Mandarines
  • Avellanes 
  • Oli de raig
  • Julivert (opcional, per decorar

PREPARACIÓ:
  1. Piquem lleugerament les avellanes amb una mà de morter. 
  2. Dipositem els grillons de mandarina dins un gotet, ben col·locats. 
  3. Repartim el bacallà desfet de manera que quedi entre els grills. 
  4. Reguem amb oli de raig. 
  5. Escampem per dalt les avellanes picades. 
  6. Per últim, si volem, empolvorem amb julivert. 
Desitjo que us agradi! I si hi ha algú que ho posa a taula de casa seva.....






dilluns, 5 de desembre de 2016

CREMA DE PESCADO Y AZAFRÁN @CookingTheChef

 
¡Qué contenta estoy de volver a estar por aquí con el reto COOKING THE CHEF! Las últimas convocatorias he estado ausente por diferentes motivos pero eso ya es historia. 
No conozco mucho a los hermanos Torres pero a primera vista parecen ser simpáticos  y muy amables; por ese motivo creo que la sensación que tuve cuando leí el post en el que se nos proponía a los chefs fue agradable. ¡Qué importantes llegan a ser las primeras sensaciones! 
Cooking the chef
Me decidí por una receta de pescado que me pudiera servir para "practicar" una cena de fiesta y encontré una que me encantó a primera vista, una crema de pescado y azafrán. 
La que yo os presento no es exactamente la receta de los hermanos Torres, le he hecho algunos cambios: uno, cambiar el pescado (todo depende de lo que puedes comprar cuando vas a la pescadería) y el otro, sustituir las judías blancas por patatas (al ser para cenar pensé que sería más suave). 
¡Venga, os explico y después me decís qué os parece!

INGREDIENTES (4p. cantidades aproximadas): 
  • 500g aprox. de bacalao fresco 
  • 1 puerro
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • 3 ajos
  • 3 tomates maduros 
  • 250g de patatas
  • Unas hebras de azafrán (12 aprox.)
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco 
  • 1 hoja de laurel
  • Agua 
PREPARACIÓN: 
  1. Cortamos el pescado a piezas cuadradas, de unos 5cm de lado aprox. Reservamos las piezas de la cola para preparar el caldo. 
  2. Troceamos el puerro. También troceamos la parte verde del puerro (la utilizaremos en el caldo). 
  3. Preparamos el caldo de pescado: en un cazo ponemos un poco de aceite a calentar, con un ajo. Sofreímos el pescado y la parte verde del puerro. Cubrimos de agua con unos dos vasos de agua. Dejamos cocer durante uns 20 minutos. Colamos el caldo y reservamos. 
  4. Preparamos la crema: en un cazo ponemos aceite a calentar y sofreímos el puerro, los dos ajos y el tomate troceado. Al cabo de unos minutos añadimos las patatas y el caldo de pescado. Cocemos hasta que las patatas estén bien cocidas. 
  5. Mientras, en una sartén tostamos las hebras de azafrán con un poco de aceite de oliva, durante unos segundos. Incorporamos el azafrán a la crema. 
  6. Cuando la patata de la crema está bien cocida trituramos bien triturado. Reservamos. 
  7. En una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva. Reservamos. 
  8. En la misma sartén doramos el pescado por las dos caras. 
  9. Llega el momento de montar el plato: crema de pescado en la base, pescado y la cebolla encima del pescado. 
  10. Espolvoreamos el plato con pimienta molida. 
Este plato lo cenamos una noche los de casa, entre semana y.....¡nos supo a fiesta! Hasta los más jovenes de casa disfrutaron muchísimo con él. 
¡Nos vemos el mes que viene! 


 

dissabte, 3 de desembre de 2016

CREMA DE BONIATO AMB UN TOC PROVENÇAL @LaMasrojana

Avui us porto una recepta que us pot servir com un petit entrant per l'aperitiu d'un dinar de Nadal. 
Recordeu la crema de moniato que vaig publicar fa unes setmanes? Doncs es fa amb la mateixa crema i un patè vegetal de LA MASROJANA espectacular....el patè d'olives arbequines i herbes provençals. 
Junts, els dos, fan una combinació genial. 

Fa unes setmanes vaig poder gaudir d'una visita a les noves instal·lacions de La Masrojana a Móra d'Ebre i d'una bona conversa amb la Mireia Folch i el David Pérez. Fa goig poder conèixer a gent jove tan emprenedora, que gaudeix amb la feina ben feta i que s'estima el seu territori. Quasi en aquell moment va sorgir la idea d'aquest entrant! 


INGREDIENTS: 
  • Crema de moniato 
  • Patè d'olives arbequines i herbes provençals La Masrojana
  • Un polsim de pebre mòlt 
  • Oli de raig 

 PREPARACIÓ: 
  1. Cuinem la crema de moniato que aquí mateix us enllaço.
  2. Preparem uns bols petits, gotets,...el recipient que vosaltres volgueu per servir la crema. La repartim. 
  3. Dipositem una cullereta de patè damunt de la crema i aboquem un rajolí molt fi d'oli de raig. 
  4. Decorem empolvorant amb pebre mòlt. 
Així de fàcil i senzill! Què us ha semblat? És una combinació sorprenent!











dijous, 1 de desembre de 2016

GALLETAS DE TURRÓN DE JIJONA @ReciclandoSabores


 
Hoy estrenamos uno de los meses más bonitos, al menos para mí. Sí, ya sé, hay personas que opinan todo lo  contrario.....que lo consideran uno de los peores. ¡Qué le vamos a hacer! 
Yo disfruto con los preparativos navideños, la decoración de la casa, pensar cómo pondré la mesa, comprar regalos, pensar los menús, invitar a mis amigos.....¡con todo! 
La receta de hoy, del último RECICLANDO SABORES del año 2016, tiene gusto a Navidad. Igual pensáis que es receta de mes de Enero pero no...yo creo que es de diciembre. En Enero ya estamos cansados de turrones, polvorones y almendrados; en cambio ahora tenemos un poquito "de mono" de dulces navideños y es ahora cuando más los podemos disfrutar. 
Las galletas que os presento están hechas con la última tableta de turrón de Jijona de las navidades pasadas, que se ha resistido hasta última hora.
Están muy ricas, son muy suaves y son fáciles de hacer. 
¡Venga, os explico!
Para calcular las cantidades de los ingredientes consulté la receta de galletas de turrón de yema de mi amiga Glòria, del bloc NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA

INGREDIENTES: 
  • 200g de turrón de Jijona
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50g de azúcar
  • 1 huevo
  • 250g de harina
  • 1/2 cdta de Royal 
PREPARACIÓN: 
  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una masa blanquinosa// 10 seg/Vel.4
  2. Deshacemos el turrón con las manos. Nos ha de quedar bien deshecho. 
  3. Mezclar el turrón con la masa de mantequilla y azúcar. // 10seg/Vel.4
  4. Incorporar el huevo. Mezclar hasta que quede bien integrado. 
  5. A continuación, ir añadiendo la harina a la vez que se va amasando. Si las preparamos con Thermomix: huevo y harina a la vez. Mezclar 15seg/Vel.6
  6. Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora en la nevera. 
  7. Calentamos el horno a 180º. 
  8. Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie previamente enharinada (que nos quede de unos 0.5 cm, aproximadamente). 
  9. Cortamos las que serán nuestras galletas con el cortador que más nos guste y las depositamos en un bandeja de hornear cubierta con paper vegetal o una bandeja especial para hornear galletas. 
  10. Horneamos la galletas durante uns 10-12 minuts. Nos esperamos unos minutos a sacarlas de la bandeja. Las depositamos sobre una rejilla de enfriar. 
¡Y ya está! Ya podemos disfrutar de unas galletas deliciosas que abren el camino a la Navidad.....


 

dimarts, 29 de novembre de 2016

TRUCHA AL ESTILO DE MI PADRE @RecetarioMañoso



En la recta final de noviembre vengo con mi aportación a mi querido RECETARIO MAÑOSO. Cuando leí la propuesta de otoño tuve claro qué receta tenía que preparar. ¡Trucha!
  
El cocinero por excelencia de las truchas en mi casa siempre ha sido mi padre. La trucha es un pescado que a mi madre no le gusta tocarlo, siempre le he oído decir que el tacto del pescado de río le da "repelús". 
Hoy os presento la receta estrella y tradicional de mi casa, de casa de mis padres. Es muy sencilla y rápida de hacer. 
Será porque es la que siempre he comido, será porque es receta familiar, no sé por qué será pero....es muy especial para mí. ¡Ahora también lo es para los míos! A mis hijos les gusta mucho y a mi marido también. 
¡Venga, os explico!

INGREDIENTES (4p): 
  • 4 truchas (podéis quitar la espina central o no, como más os guste)
  • 4 filetes de jamón serrano
  • 3 tomates maduros pequeños
  • 4 rodajas de limón
  • 1/2 cebolla 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Perejil
  • Sal
PREPARACIÓN:
  1. Calentamos el horno a 180º 
  2. Cortamos la cebolla muy finamente y los tomates a rodajas.
  3. Salamos las truchas.                         
  4. Montamos cada trucha: ponemos el filete de jamón, dos o tres rodajas de tomate, un poco de cebolla y una rodaja de limón. Cerramos la trucha.           
  5. Colocamos las truchas en una bandeja de horno y las regamos generosamente con aceite de oliva. Si os ha sobrado tomate y cebolla también lo podéis añadir.  
  6. Espolvoreamos con perejil y horneamos unos 40 minutos, hasta que estén bien hechas. 
¡Y ya está! Las emplatamos y....¡a disfrutar! 






dimecres, 23 de novembre de 2016

TRENA DE CONFITURA AMB GLACEJAT DE MISTEL·LA

Feia molt temps que no preparava unes trenes.  La pasta de full és tan versàtil! Et dóna molt però que molt joc i en un pim-pam tens un dolcet preparat per una celebració o per un dinar diferent. 
Aquesta la vaig preparar per un esmorzar de tardor a l'escola. 
Tenia els pots de confitura al rebost , un de confitura de carabassa i ametlla i un de cabell d'àngel. Us enllaço a les receptes de les confitures, una del meu bloc i l'altra del bloc de la meva amiga Glòria, NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA
He barrejat les dues confitures i.....vinga, us explico!
INGREDIENTS: 
  • 1 làmina de pasta de full
  • 6-8 cullerades de confitura de carabassa i cabell d'àngel
  • 1 ou per pinzellar
  • Sucre galls
  • 2 cullerades de mistel·la
  • Fruits secs per decorar
PREPARACIÓ:
  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Barregem les dues confitures.       
  3. Agafem la làmina de pasta de full i li fem uns talls transversals, deixant una zona rectangular al centre. 
  4. Repartim la confitura per la part central. 
  5. Trenem les tires i la tanquem pels extrems.
  6. Pinzellem la trena amb un ou batut. 
  7. Enfornem durant uns 15-20 minuts, fins que està daurada. 
  8. La traiem del forn i la deixem refredar damunt una reixeta.                                              
  9. Quan estigui freda ja podrem preparar el glacejat de mistel·la: en un bol aboquem 5 cullerades de sucre glass i 2 de mistel·la. Barregem molt bé, fins obtenir una pasta densa. Aneu afegint sucre fins que obtingueu un glacejat amb la textura que més us agradi. 
  10. Repartim el glacejat per la trena i empolvorem amb els fruits secs que més ens agradin (opcional). 
I ja està! Així de fàcil ho tenim per preparar un dolcet en un plis-plas! Us animareu a preparar una trena? 





diumenge, 20 de novembre de 2016

PASTISSETS DE CONFITURA DE CODONY I MAÇANA

Comencem la setmana amb una recepta dolceta! Estic molt contenta i satisfeta del resultat....de veritat. Feia temps que volia aconseguir uns pastissets com els de la meva sogra i crec que avui quasi ho he aconseguit. Dic quasi perquè fins que ella no els tasti i doni el vist-i-plau no us podré dir amb total seguretat. 
El farcit del pastisset no és el clàssic de confitura de cabell d'àngel, els he farcit de confitura de codony i maçana. Avui us explico dues receptes al mateix post!

INGREDIENTS CONFITURA:
  • 350g de codony
  • 150g maçana
  • 300g de sucre
  • El suc d'una llimona 
  • 1 polsim de canyella
INGREDIENTS MASSA PASTISSETS:
  • 5 mesures d'oli d'oliva (he utilitzat una tassa de cafè petita)
  • 1 mesura d'infusió de matafaluga i celiandre 
  • 1 mesura de mistel·la
  • Farina (la que hi entri; fent la mesura de la tassa petita de cafè he utilitzat uns 600g de farina)
  • Sucre per arrebossar els pastissets
PREPARACIÓ DE LA CONFITURA (Thermomix): 
  1. Netegem molt bé el codonys. Els trossegem i els introduïm al got de la Thermomix. 
  2. Pelem les maçanes, les trossegem i les introduïm al got. Afegim el sucre,el suc de llimona i el polsim de canyella. Triturem 15 segons/Vel.5-10  
  3. Ho fem coure 30minuts/Varoma/Vel.1. Heu de treure el cubilet i posar el cistell. 
  4. Deixar refredar la confitura. Si voleu, la podeu conservar en pots (bany maria).    
PREPARACIÓ DELS PASTISSETS: 
  1. Escalfem el forn a 220º.
  2. En un bol aboquem tots els líquids. 
  3. Anem afegint farina i ho amassem amb les mans. No és una massa d'amassar com la de la pizza o el pa! És molt més fàcil!
  4. Afegim farina fins que veiem que ens queda una massa que es pot treballar sense que es trenqui. 
  5. Fem una bola de massa, l'aplanem damunt del pedrís de la cuina, col·loquem una culleradeta de confitura, tanquem i fem el cordó del pastisset. El pas del cordó...encara l'he de millorar! Els anem dipositant a la safata del forn, damunt d'una làmina de paper vegetal.                                               
  6. Enfornem els pastissets a 180º durant uns 25-30 minuts o fins que veiem que estan daurats.  
  7. Quan els traiem del forn els ensucrem. Bé, haurem d'esperar a que els poguem agafar! 
  8. Els deixem refredar damunt una reixeta. 
  9. Fem un gran esforç per resistir la temptació de tastar-los una vegada s'han refredat.