Top blocs de receptes

diumenge, 29 de gener de 2012

CROQUETES DE PEIX I GAMBES

Aquesta és la recepta de croquetes que he preparat per LA RECEPTA DEL 15, del blog ELS FOGONS DE LA BORDETA
 
Les croquetes les he fet una mica "a ojo". És com faig moltes coses........ Per tant, no us puc donar quantitats exactes. Jo les preparo amb peix congelat i no sempre amb la mateixa classe de peix.
Les que he fet avui, porten......

INGREDIENTS:
  • 1 cua de rap 
  • 3 filets de lluç
  • 4 filets d'abadejo (del fresc, no del salat)
  • gambes pelades petites
  • ceba
  • alls
  • julivert
  • llorer
  • salsa beixamel
  • ou
  • pa ratllat
ELABORACIÓ:
  1. Tallar a trossos petits el peix un cop ha estat descongelat. El deixem escórrer molt bé. Encara no li posem la sal.
  2. Posem en una paella oli d'oliva amb 4 o 5 alls. Quan l'oli estigui ben calent aboquem el peix i el sofregim durant 15 minuts (de seguida està fet!!!). Afegim la sal, una mica de julivert i una fulla de llorer.
  3. Quan el peix estigui fet el posem a escórrer. Ha de perdre el líquid, ja que l'hem de passar per la picadora.
  4. Passem el peix per la picadora. Amb dos o tres tocs ja és suficient.
  5. Preparem una beixamel una mica espessa.
  6. Barregem la beixamel amb el peix i ho deixem refredar.     
  7. Fem la forma de les croquetes (jo ho faig amb la mà), les passem per ou batut, pa ratllat i les fregim. 






I.....a passar-ho bé menjant croquetes!!!!! 

           


"Se'ns esmolen les dentetes
quan la mare fa croquetes.
Ben rosses i cruixidores,
no te'n menges, en devores .
En qualsevol ocasió,
si hi ha croquetes, millor."

Miquel Martí i Pol

COCA D'AVELLANES (ESTIL DE LA FATARELLA)

La recepta de la massa d'aquesta coca me la va passar la meva companya Sílvia Martí (de Benissanet) per a fer coca de cireres. 
Vaig fer la coca de cireres (i és boníssima!!!) i després vaig provar de fer aquesta.
La coca de cireres s'ha de fer amb la massa més gruixuda i la d'avellanes, amb la massa molt fineta. 
La veritat és que allí on la porto.......té molt èxit!!! ...i és quasi igualeta que l'original de la Fatarella. 
Ah!!! I les avellanes han de ser del "terreno"!!!! Si la feu amb avellana turca, el gust no és el mateix.

INGREDIENTS (per a fer dues coques de la mida de la llanda de forn):
  • 1 gotet de vi blanc de la Terra Alta
  • 1 gotet d'anís 
  • 1 gotet de llet
  • 1 gotet d'oli d'oliva
  • 1 pessic de sal
  • 20 grs de llevat fresc
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • Sucre avainillat
  • Avellanes "del terreno"
  • Farina, la que hi entri.
ELABORACIÓ:
  1. Barregeu tots els líquids amb el llevat fresc, el llevat Royal i el pessic de sal.
  2. Aneu afegint farina fins que la massa no se us enganxi a les mans.                                      
  3. Feu una bola i                        deixeu-la reposar en un bol. Cobriu el bol amb un drap. La podeu deixar reposar una hora, més o menys.
  4. Escampeu la meitat de la massa damunt de paper de forn. Doneu-li la forma rectangular de la llanda del forn.
  5. Amb un tallapizzes talleu la massa a quadrats i passeu-la a la llanda (amb molt de compte!!).
  6. Col·loqueu les avellanes ben juntes les unes amb les altres. Que us quedin ben boniques!!!
  7. Per últim, tireu un bon raig d'oli i bastant sucre per tota la coca. Per tal de donar-li un toc especial, espolvoregeu-la amb sucre avainillat.

...MMMmmmmmMMMMmmmm.....deliciosa!!!!

 

dimecres, 25 de gener de 2012

POSTRE DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR


Aquest postre me'l va explicar una bona companya de feina i amiga, la Maria José.

La base és el préssec en almívar triturat (sense l'almívar). 

El podem combinar amb nata, gelat de vainilla, gelat de torró, crema de torró.....al nostre gust!!!!

Préssec amb gelat de vainilla i ametlla xocolatada

Préssec amb una base de crema de torró i bombó
Préssec amb crema de torró


diumenge, 22 de gener de 2012

PASTISSOS DE "XUXES"

El cap de setmana passat vam celebrar el 10è aniversari de la nostra filla, la Cristina. 
Sempre em demanava un pastís de "xuxes" i jo li deia que no. 
La setmana passada li vaig dir.....et faré un pastís de xuxes pel teu aniversari!!! ....es va posar molt, molt contenta. 

Vaig agafar unes peces de porexpan que tenia per casa, les vaig tallar a la mida que volia i les vaig folrar de paper d'alumini.   

 

Es tracta d'anar col·locant les llaminadures que més us agradin intentant combinar colors, formes,......i que quedi ben bonic!!!!

                      
                     

El primer que vaig fer tenia dos pisos i el segon........tres!!!! 


Pastís de 2 pisos

Us he de dir que vaig xalar molt preparant-lo i.......tastant-lo!!!!



Pastís de 3 pisos



divendres, 20 de gener de 2012

GRATINAT DE BOU DE MAR AMB BRANDADA DE BACALLÀ

Aquesta recepta és del WEBOSFRITOS. De seguida que la vaig veure vaig pensar........la faig!!! I així va ser!!! 

Vaig fer dos petites modificacions: no vaig FLAMEJAR. Li tinc pànic!!!! Per tant, aquest pas me'l saltaré.  Vaig canviar el vi de Jerez per un vi blanc de la Terra Alta.

Els bous de mar els vaig comprar cuits i congelats (al Mercadona). La brandada de bacallà no la vaig fer jo, la vaig comprar preparada.

El resultat va ser....un plat exquisit i molta, molta satisfacció pel bon resultat. 

INGREDIENTS (2 persones):
  • 2 bous de mar
  • 1/2 ceba
  • 1/2 porro
  • 1/2 pastanaga gran
  • 1 ou dur
  • pebre mòlt
  • 1/2 got de vi blanc de la Terra Alta
  • 1 cullerada de tomàquet fregit casolà
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • pa ratllat
  • sal
  • sucre

ELABORACIÓ:
  1. Separar les potes dels bous, obrir la closca i treure la carn del cos i de les potes. Guardar tots els sucs. Deixar les dues potes grosses per decorar. 
  2. Sofregir a  mig foc el porro, la ceba, la pastanaga (tot tallat molt finament). Abans de que agafi color hem d'afegir el tomàquet fregit, una mica de sal, una mica de sucre i la carn i sucs dels bous. Ho deixem coure una estoneta.
  3. Afegir l'ou dur picat ben petit i el vi blanc. Cuinar durant 10 minuts. Quan estigui cuit, ho deixem refredar. 
  4. Repartir el farciment entre els bous, empolvorar amb pa ratllat, tirar un rajolí d'oli d'oliva i aplicar unes tires de brandada amb una màniga pastissera.
  5. Gratinar al forn fins que estigui daurat (uns 10 minuts). 

     

                

dimarts, 17 de gener de 2012

CÓC DE XOCOLATA

Aquest cóc el vaig provar per primera vegada quan el company Miquel Àngel Tortosa el va portar a l'escola. Celebrava el seu aniversari i ens va convidar a aquest deliciós cóc de xocolata. 
Des d'aquell dia no he parat de fer-lo!!! És molt fàcil d'elaborar. 
Us animo a que el feu.....quedareu com unes reines o com uns reis!!!!

INGREDIENTS:

 

  • 1 iogurt de xocolata o trufa
  • 3 ous
  • 2 gots de farina
  • 1 got de xocolata en pols
  • 2 gots de sucre
  • 1 got d'oli de gira-sol
  • 1/2 tableta de xocolata
  • 1 sobre de llevat ROYAL

ELABORACIÓ:
  1. Poseu tots els ingredients en un bol i bateu-ho amb la batedora.
  2. Quan ho tingueu ben batut, ho aboqueu en un motlle folrat amb paper de forn.
  3. Un cop al motlle, feu a trossets la 1/2 tableta de xocolata i repartiu-los per damunt.         
  4. Precalenteu el forn a 180º i en uns 45 minuts el tindreu fet.    

dissabte, 14 de gener de 2012

LLOM FARCIT DE POMA

Aquest plat el vaig trobar a Recetario-Cocina.com, però jo  l'he adaptat a la meva cuina. 
A la recepta original, el llom s'ha d'adobar amb una preparació  a base de brou de carn, ceba, all, pebrot, llorer, aigua i timó. Jo, simplement he salpimentat el llom.
Hem de demanar al carnisser o a la carnissera que ens obrin la peça de llom com si fos un llibre. 












INGREDIENTS (6 persones):

FARCIT



  • 2 cullerades de mantega  o oli d'oliva (jo vaig triar l'oli)
  • 3 pomes pelades
  • 1 cullerada de suc de llimona 
  • 1/2 tassa de nous picades
SALSA: 
  • 3 pomes pelades i tallades a trossets
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1/2 tassa d'aigua
  • 4 cullerades de mel
  • 1/2 tassa de vi blanc
  • 1 culleradeta de farina
ELABORACIÓ:
  1. Salpimentem la peça de llom al nostre gust.
  2. Preparem el farcit: A l'oli d'oliva sofregirem les pomes pelades i trossejades, juntament amb el suc de llimona i les nous. Ho deixarem uns minuts a foc mig.
  3. Farcim el llom i el lliguem amb fil especial d'alimentació. Mentrestant, precalentarem el forn a 180º.
  4. Col·loquem el llom en una llanda untada amb oli, l'introduïm al forn i el deixem uns 45 minuts. 
  5. Mentrestant es fa el llom, prepararem la salsa: batrem les 3 pomes pelades i trossejades juntament amb el suc de llimona, l'aigua, el vi, la mel i la culleradeta de farina. Posarem la barreja en una paella a foc fort i ho remourem bé. Quan estigui bullint faixarem el foc i ho deixarem coure durant 10 minuts o més (la poma ha d'enfosquir-se una mica).
  6. Quan el llom estigui fet, el deixarem refredar. Una vegada estigui fred el tallarem a rodanxes i el col·locarem en una safata.
  7. Ho hem de servir amb la salsa calenta.