Top blocs de receptes

dimarts, 25 de juny de 2013

VICHYSSOISE D'ABADEJO

Sens dubte, aquest plat ha estat el gran descobriment de la setmana!!! El vaig preparar per al dinar familiar d'ahir, el dia de St. Joan. Va agradar moltíssim......Vaig preparar un petit assortit de cremes (presentades en bols individuals petitets) i una d'elles era aquesta. 

Aquesta recepta és del blog especialitzat en receptes de bacallà, del que sóc seguidora i també podeu trobar enllaçat al meu: http://receptesdebacalla.blogspot.com.es/
Quan fa unes setmanes vaig veure publicada aquesta entrada vaig tenir clar que la prepararia per al dinar de St. Joan. He fet algunes modificacions en les quantitats dels ingredients, però la base és la mateixa. 

El nom del plat potser quedaria més "fi" si li digués "Vichyssoise de Bacallà" però a mi m'agrada més la paraula abadejo; no sona tan fina i delicada però....me la sento més meva. 

INGREDIENTS (6p aprox.):

  • 300 grs de porro
  • 300 grs de patata
  • 200 grs d'abadejo dessalat
  • 200 ml de nata de cuinar
  • aigua 
  • oli d'oliva "La Picossa"
  • sal
  • pebre negre
  • 2 ous durs
ELABORACIÓ:
  1. Tallar el porro a rodanxes i sofregir-lo en una cassola amb oli d'oliva.   
  2. Quan el porro estigui sofregit (a foc lent), afegir les patates i remenar-ho unes quantes vegades.  
  3. Cobrir-ho amb aigua i bullir durant uns 25 minuts. 
  4. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegir  l'abadejo. 
  5. Una vegada finalitzada la cocció, triturar amb la batedora.    
  6. Per últim, afegir la nata i fer-ho bullir durant 3 minuts aproximadament.  
  7. Servir-la freda i decorada amb l'ou dur ratllat.


dimarts, 18 de juny de 2013

ARRÒS NEGRE D'EMERGÈNCIA


Aquest arròs me'l va ensenyar a fer la Pepa, la nostra estimada amiga Pepa. 
Fa molts anys vam anar a València, a les Falles, amb Jaume i la Pepa. Ens vam recórrer tota València!!! Quin ritme!! Em penso que és la vegada de la meva vida que més he caminat!!
Sortíem al matí després d'esmorzar. Tornàvem a l'hora de dinar, descansàvem una mica i....a tornar-hi. A sopar, cap a casa i després de sopar.....una altra vegada!!! Vam veure totes les Falles!!!! 
Un d'aquells dies de tant moviment, la Pepa ens va preparar aquest arròs ràpid. 

També li podríem dir arròs de rebost, ja que els ingredients amb el que està fet els podem disposar sempre al rebost de casa nostra. 

Necessitarem........

INGREDIENTS (4 p,):

- 400 grs d'arròs 
- 800 ml de caldo de peix
- 1/2 ceba gran o una ceba petita
- 2 llaunes de calamars o sípia en la seva tinta
- oli d'oliva
- sal 

ELABORACIÓ: 
  1. Sofregir la ceba i al cap d'uns minuts afegir el contingut de les dues llaunes. Continuar sofregint uns 5 minuts a foc lent.     
  2. Incorporar l'arròs i, sense parar, sofregir uns 5 minuts més.   
  3. Afegir el caldo de peix. Rectificar de sal.  
  4. Cocció de 17 minuts i deixar-lo reposar uns 3-5 minuts.     

                     




 



dilluns, 10 de juny de 2013

LLONGANISSA DE CASA NOGALES AL VI BLANC DE LA TERRA ALTA


La llonganissa de la Carnisseria Nogales és la preferida de casa nostra. No hi ha cap com ella!!!! 
La primera vegada que vaig anar a comprar a Casa Nogales (fa uns 17 anys....) ja vaig saber que seria la meva carnisseria de confiança. El tracte....excel·lent, per part de tots i totes.....Marcos, la Juani, la Tere i la Montse. Els productes......de primera qualitat i els elaborats, autènticament casolans. 

Aquesta recepta està feta amb la Thermomix, però com totes, la podeu fer de manera tradicional. Segueix els passos de: sofregir ceba, afegir llonganissa, incorporar el vi, deixar coure un ratet i.....plat enllestit. 

L'oli que he utilitzat és l'arbequí de la Cooperativa de Móra d'Ebre, l'oli "La Picossa". El vi blanc,"L'Arnot" de la SAT La Botera de Batea, de la Terra Alta. Com no!!! Productes de la nostra terra!!!
  
INGREDIENTS: 
  • 200 g de ceba
  • 400 grs de llonganissa tallada a trossets
  • 100 g de vi blanc 
  • 1 fulla de llorer
  • 50g d'oli d'oliva
  • sal 

ELABORACIÓ:

  1. Poseu dins el got la ceba tallada a quarts. 4 segons/vel4. 
  2. Col·locar la papallona. Afegir l'oli i programar 10min/Varoma/vel2. 
  3. A continuació, incorporar la llonganissa i 3min/Varoma/gir esquerra/vel. cullera.
  4. Afegir el vi blanc i la fulla de llorer. 12min/100º/gir esquerra/vel. cullera
  5. Aquest plat el podeu acompanyar amb arròs blanc. 






dissabte, 8 de juny de 2013

SOPA DE PEIX D'ARRÒS I GAMBES

Durant uns dies he tingut el blog una mica abandonadet. Som a les acaballes del curs......la part més intensa de tot l'any. A més, hem tingut una gran celebració familiar; el meu cosí Ismael i la seva companya, Pilar, es van casar el cap de setmana. Així que.....imagineu...fi de curs + casament= blog abandonat. Però....ja torno a ser per aquí!!!

Ara arriba la calor i potser pensareu que ja no és temps de sopes. Però....com a casa nostra som molt "soperos", de tant en tant (tot i que faci calor) ens ve de gust un plat de sopa. 

No tenia per costum fer sopa amb arròs, però he de reconèixer que...cada vegada m'agrada més!!!

INGREDIENTS:

  • Caldo de peix casolà
  • 20 gambes o llagostins (pelarem i aprofitarem els caps i les pells per fer una mica de brou)
  • Arròs (un grapat petit per persona) 
  • Ceba tallada a trossets petits 
  • 1 all
  • 1 rajolí de vi blanc
ELABORACIÓ:

  1. Preparem un brou amb els caps i les closques de les gambes: en una cassola petita posem una mica d'oli d'oliva i un all. Quan estigui ben, ben calent afegirem els caps i les closques de les gambes. Ho rostirem una mica i abocarem un rajolí de vi blanc. Al cap d'uns 3 minuts ja podrem afegir un got d'aigua (250 ml). Ho deixarem bullir uns 10 minuts. Colem i reservem.       
  1. En una cassola, sofregirem una mica de ceba tallada a trossets petits (si no us agrada així, la podeu ratllar o picar; al vostre gust!!).
  1. Quan la ceba estigui sofregida, abocarem el brou de peix i el brou de les gambes i ho farem bullir.  
  2. Tot seguit, afegirem l'arròs i farem bullir uns 20 minuts.                               
  3. Quan quedin 5 minuts per apagar el foc, afegirem les gambes.