Top blocs de receptes

diumenge, 30 de novembre de 2014

EL MEU PRIMER STOLLEN DE PERLES DE XOCOLATA





Al poc de comprar-me la Thermomix, vaig tenir la dèria de buscar i buscar i buscar receptes......només feia que descarregar-me i descarregar-me munts i munts de receptes de tota mena de plats i dolços. Aquesta és una d'elles!!! Després de més de dos anys a la reserva.....ha arribat el moment de fer-la i gaudir d'ella. I com no.....animar-vos a que la proveu de far aquest Nadal!

La recepta original és del bloc VELOCIDAD CUCHARA, però jo he fet algunes modificacions. He substituït el rom per anís (els dolços els prefereixo amb aquest licor), no he posat fruits confitats,només perles de xocolata i he incorporat el sucre glass vainillat. A veure què us sembla!!!!

INGREDIENTS:

Per la pasta d'ametlla:
  • 80g de sucre glass
  • 100 g d'ametlles crues mòltes 
  • 15g de clara d'ou
Per l'Stollen:
  • 100g d'ametlla crua mòlta
  • 450g de farina de força
  • 40g de llevat fresc
  • 120g de llet (l'he posat desnatada)
  • 200g de mantega
  • 1 ou
  • 1 polsim de sal
  • 100g de la pasta d'ametlla
  • 150g de perles de xocolata
  • 40g d'anís 
Per decorar:
  • Mantega fosa per pinzellar
  • Sucre glass
  • Sucre glass vainillat


COM HO HEM DE PREPARAR?
  1. Posar dins el got 80g de sucre glass i 100g d'ametlla mòlta. Programar 10 s, Vel 6.
  2. Afegir els 15g de clara d'ou i barrejar 15 segons, Vel 6. Reservar en un bol tapat amb film transparent.
  3. Incorporem dins el got els 450g de farina, 40g de llevat, 120g de llet, 200g de mantega, 1 ou, el polsim de sal, 100g de pasta d'ametlla que hem reservat abans. Amassar 3 min, got tancat i velocitat espiga. Ho deixem reposar 30 minuts dins el got.  
  4. Escalfem el forn a 180º
  5. Una vegada han passat els 30 minuts, incorporarem l'ametlla mòlta, les perles de xocolata i els 40g d'anís. 
  6. Col·loquem paper de cuina damunt el pedrís de la cuina i aboquem la massa. L'escampem formant un rectangle de 30x30 aproximadament. Un dels laterals el deixem una mica més gruixut. Fem com si fossin 3 plecs i els pleguem cap a dins, arribant cap al centre. 
  7. Enfornem durant 45 minuts a 180º.
  8. Quan el traiem del forn, el pinzellem amb mantega fosa. Quan es refreda, el tornem a pintar amb mantega fosa.                                   
  9. Empolvorem amb sucre glass normal i amb sucre glass vainillat.



El tall......

En una llauna es conserva de primera!

divendres, 28 de novembre de 2014

"NEVADITOS"






Els "Nevaditos" són  un dels dolços que més ens agraden. Recordo quan comprava les capses de la marca Reglero i.....com volaven!!! Ara ja quasi que no en compro! Només ho faig per Nadal. 
L'any passat em vaig engrescar en buscar receptes per fer-los i vaig trobar un bloc amb una recepta que em va agradar, A FALTA DE LEXATÍN, BUENAS SON TORTAS.
Per tant, els nevaditos que avui podeu veure són els que vaig fer l'any passat. He estat tot un any reservant-me la recepta........  Només us puc dir que enguany els repeteixo. Van agradar molt a tota la família i, com els vaig fer petitets, convidaven a tastar-los. 
Anem a per ells!!!

INGREDIENTS:
  • 200g de llard/sagí
  • 500g de farina
  • 125ml de vi blanc (a la recepta original anava moscatell; jo el vaig fer amb vi blanc normal)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 50g de sucre 
  • Sucre glass per empolvorar i sucre glass vainillat 
PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:
  1. Escalfar el forn a 180º
  2. Comencem per la mantega. 2 minuts 50º Vel 2. 
  3. Incorporar la resta d'ingredients i barrejar 20 segons Vel 6. A continuació, 1 minut got tancat Vel Espiga. 
  4. Estirar la massa amb un corró fins que fa 1cm de gruix, aproximadament. Tallar les formes que més ens agradin, amb un tallador de galetes. Col·locar-los sobre paper vegetal, a la safata d'enfornar. Han de quedar una mica separats.              
  5. Fornegem durant uns 30-35 min, fins que estiguin una mica daurats. 
  6. Refredar en una reixeta. Quan estiguin freds, empolvorar amb sucre glass i amb sucre glass vainillat. 
PREPARACIÓ TRADICIONAL: 

  1. Barrejar tots els ingredients molt bé, ben amassats. El llard/sagí ha de ser a temperatura ambient. 
  2. Cobrir la massa amb film i posar a la nevera durant 20 min. 
  3. Escalfar el forn a 180º. 
  4. Estirar la massa amb un corró, d'un 1cm de gruix aproximadament. Tallar amb tallador de galetes. 
  5. Fornejar durant 30-35 min. 
  6. Refredar en una reixeta i empolvorar amb sucre glass i sucre vainillat quan estiguin freds. 

Veureu com volen!!!!! 


 








diumenge, 23 de novembre de 2014

D'UN TAST HEDÒNIC A @Oleumflumen I DE LES SEVES CONSEQÜÈNCIES.....TAPA D'ORELLA DE PORC


El cap de setmana passat vaig poder gaudir, juntament amb un grup sensacional de blogueres, d'una gran experiència hedònica. A través de l'oli d'OVE......fam ser una miqueta més feliços!!!! 

 


El Martí i el Miquel d'OleumFlumen (Finca "Les Teixeres, Vinaixa, Les Garrigues) ens van fer una classe excepcional de passió, respecte i amor per la feina ben feta i per la terra. A banda d'obrir-nos les portes de casa seva, passejar pels seus camps d'oliveres, donar-nos a conèixer totes les classes d'oli que produeixen, proposar-nos un nou repte.....ens van transmetre una gran dosi d'energia positiva. Encara estaria escoltant-los!!!! 

Vaig anar prenent anotacions i de tot el que vaig apuntar em quedo amb expressions com ara......"SI VOLEM QUE TOT CANVIÏ, ELS PRIMERS EN CANVIAR HEM DE SER NOSALTRES" i "TENIM ARRELS PERÒ NO FRONTERES"

El tast hedònic va consistir en tastar i gaudir de........pa "de ronyó" d'Albi amb l'oli De Finca i Plans de Montserrat. Un gran plaer......


 

Sopa de farigola 

Tast de tres classes de tomaca fregida amb llonganissa de Montblanc

Magrana amb oli Ninou i vinagre Paula Coll

 

Gelat de xocolata amb oli Ninou i sal

Gelat de vainilla i gelat de vinagre amb oli Ninou i sal 

Bombó d'oli i bombó de vinagre 

Tan emocionada vaig arribar a casa que al dia següent vaig decidir-me a preparar una tapa per l'aperitiu  amb l'oli d'OVE #OleumFlumen........una tapa que feia molt temps que tenia en ment (inspirada en el programa "Collita pròpia" de TV3): orella de porc estil "A Feira". 
Per fer-la necessitem: orella de tocino, alls, fulla de llorer, oli d'OVE #OleumFlumen, pebre roig de La Vera, flor de sal. 

Com la preparem: 

1- Bullim l'orella en abundant aigua, sal, llorer i alls (1 hora aprox.). Quan es refreda, la trossegem. 

2- Reservem una mica del suc de bullir l'orella i bullim les patates amb la pell. 

3- Una vegada estan bullides les patates, les pelem i les tallem a rodanxes.

4- Posem al foc una paella amb una mica d'oli i fem una passada molt ràpida als trossets d'orella. 

5- Ja podem preparar la tapa per aquest ordre: rodanxa de patata, orella, un bon raig d'OVE #OleumFlumen, empolvorar amb pebre roig de La Vera i un polsim de flor de sal. 





divendres, 14 de novembre de 2014

BUNDT CAKE "MORT PER XOCOLATA" SENSE GLUTEN



El 15 de Novembre, és el Dia Mundial del Bundt Cake. Em feia gràcia commemorar aquest dia publicant una recepta i.....aquí estic!!!!! 
El nom d'aquest dolç neix de la marca nord-americana de motlles Nordic Ware  instal·lada a Minneapolis, pionera en la fabricació de motlles d'alumini de gran qualitat. Són uns motlles espectaculars!!! L'any passat vaig comprar-me un, el model Heritage, i la veritat, estic encantadíssima amb ell. 
Volia fer un Bundt Cake per portar-lo a l'escola, per esmorzar. També volia que fos sense gluten, ja que tinc una companya que és celíaca i ella també l'havia de tastar. Em vaig posar a buscar i vaig trobar un bloc que em va encantar.......TARTASSINGLUTEN. En ell trobareu receptes de pastissos, cócs, pans....i alguna que altra recepta salada, tot sense gluten. Només de veure les fotografies us agafaran ganes de fer pastissos!!!!! 
Anem a per ell!!! 

INGREDIENTS :
  • 230gr de farina d'arròs (NOMEN)
  • 100gr de Maizena
  • 80gr de cacau en pols (Valor)
  • 4 ous L
  • 200gr de mantega 
  • 250ml de buttermilk (la vaig fer jo mateixa barrejant la llet sencera amb una cullerada de suc de llimona)
  • 300gr de sucre
  • 10gr de llevat sense gluten (Hacendado) 
  • 1 polsim de sal 
  • 1 culleradeta de vainilla (jo no li he posat perquè no en tinc....)
  • Per la cobertura: 150gr de xocolata fondant, 200ml de nata i 50gr de mantega
És molt important que els ous, la llet i la mantega estiguin a temperatura ambient.

COM HO PREPAREM? 
  1. Escalfem el forn a 200º. 
  2. Tamisem les farines, el cacau, el llevat i la sal. Reservem.
  3. Batem la mantega i la sal a velocitat alta (ho he fet amb les barilles de la batedora).   
  4. Anem incorporant els ous un a un. Fins que un ou no estigui ben integrat no afegim el següent. 
  5. Arriba el moment d'incorporar la farina i el buttermilk, però....compte!!! Ho hem de fer molt a poc a poc. Primer, 1/3 de farina; després 1/2 buttermilk; continuem amb 1/3 de farina i l'altre 1/2 buttermil; acabem amb el 1/3 de farina que ens queda. Fins que no estigui ben integrat un ingredient no incorporem l'altre. Ho hem de fer a velocitat mitjana, fins que ens quedi una crema suau.                   
  6. Preparem el motlle (amb mantega) i aboquem la massa. Li fem un cops suaus per a que la massa es reparteixi bé per tot arreu.             
  7. Ho enfornem uns 45 min. o fins que comproveu que és ben cuit (jo el vaig tenir 5 minuts més). 
  8. Abans de desemmotllar-lo l'hem de deixar reposar uns 10 minuts. Una vegada passat aquest temps, el deixem refredar totalment damunt una reixeta.  
  9. Preparem la cobertura: en un cassó posem tots els ingredients i els desfem a foc lent. 
  10. Cobrim el bundt cake amb la cobertura i ho tornem a deixar refredar. Serà molt temptador però...ens haurem d'esperar!!!                         
Una vegada el tinguem enllestit......a gaudir!!! A gaudir totalment del gran plaer de menjar xocolata!!!