Top blocs de receptes

dilluns, 31 d’agost de 2015

COOKIES DE XOCOLATA X 2

Després d'uns dies de descans bloguer degut a la Festa Major del nostre poble tornem amb una recepta dolça, unes galetes de xocolata. Bé, xocolata no........de molta xocolata! 
La recepta és del llibre "Pasión por las Cookies" de Lara Hernández, de l'Editorial Oberon. 
Són molt fàcils de fer, de veritat. En un moment tindreu fetes unes galetes que us faran sentir d' allò més bé! 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS:
  • 115g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 125g de sucre
  • 1 ou L
  • 30g de cacau en pols sense sucre
  • 140g de farina
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de Royal
  • 190g de xips de xocolata 
PREPARACIÓ......

  1. Escalfem el forn a 175 i preparem una safata per enfornar les galetes. 
  2. Batem la mantega amb el sucre durant un parell de minuts i afegim l'ou. Batem fins que l'ou el tenim ben incorporat a la massa. 
  3. En un recipient barregem el cacau, la farina, la sal i el Royal. Afegim aquesta barreja a la massa, a poc a poc. 
  4. Per últim, incorporem les xips de xocolata. 
  5. Dividim la massa en boletes d'uns 3cm aproximadament i les col·loquem a la safata d'enfornar galetes.                                 
  6. Fornegem durant uns 14-17 minuts, segons si us agraden toves de dins o més cruixent. Al vostre gust! Les deixem refredar sobre una reixeta.  
Què us han semblat? Oi que us animareu a fer-les? Si ho feu....començareu el setembre ben dolçament!
Bona tornada a la rutina!






dimecres, 19 d’agost de 2015

RADIATORI A LA CARBONARA DE LLONGANISSA


Quan havia de triar recepta pel repte "Cooking the Chef" vaig dubtar molt; no sabia si cuinar  les mandonguilles de tonyina fresca o la recepta que avui us presento. Finalment em vaig decantar per les mandonguilles, però vaig tenir molt clar que la següent seria aquesta recepta de pasta a la carbonara de llonganissa. El que em va agradar molt de la recepta és que portava mandonguilles petites fetes amb pasta de llonganissa! Mira, potser us semblarà una ximpleria però a mi em va sorprendre molt. 

Respecte a la recepta original he eliminat dos ingredients, adaptant-me als gustos de la meva família: el formatge parmesà (al 25% dels membres de la meva família no agrada) i la ratlladura de llimona (el 50% dels membres de la meva família arronsa els "morros" amb la llimona). Aquests dos ingredients "eliminats" haguessin millorat la textura de la salsa,ho sé.....però tot sigui per fer-los contents a tots!
Per cert....les fotografies d'aquesta entrada les ha fet la meva filla, la Cristina. Li agrada molt la cuina i està molt implicada amb el treball que faig al bloc! 
Vinga, us explico la recepta!

INGREDIENTS (4 racions maques):
  • 200g de pasta de llonganissa (jo la compro a la Carnisseria Nogales; no cal fer malbé llonganissa!) 
  • Oli d'oliva Verge Extra
  • 4 tires de cansalada tallades a trossets petits
  • 400g de radiatori (o qualsevol altre tipus de pasta) 
  • 4 rovells d'ou grossos
  • 150ml de nata líquida
  • Sal 
  • Pebre mòlt
  • Aigua per bullir la pasta (reservarem una mica de l'aigua de cocció) 
PREPARACIÓ.....
  1. Preparem les mandonguilles petites amb la pasta de llonganissa. 
  2. En una paella posem una mica oli d'oliva i saltegem les mandonguilles, fins que les tenim daurades.    
  3. Quan ja tenim quasi acabades de fer les mandonguilles, incorporem la cansalada tallada a trossets petits i continuem saltejant fins que aquesta està daurada. Apaguem el foc i reservem. 
  4. Posem a bullir la pasta, seguint les instruccions del paquet. 
  5. En un bol gran batem els rovells, la nata i un polsim de pebre mòlt (aquest seria el moment d'incorporar 50g de formatge parmesà i la ratlladura d'una llimona). 
  6. Quan la pasta està cuita, reservem una mica d'aigua de cocció i  l'escorrem utilitzant un colador. La tornem a posar a la cassola, incorporem els rovells batuts i les mandonguilles. Ho remenem molt bé. Si la salsa us queda massa seca li podeu afegir unes cullerades d'aigua de cocció ( jo ho vaig fer). 
Reconec que no em va quedar una salsa tan cremosa i lleugera com es veu a la fotografia del llibre del Jamie però.....estava boníssima!  A casa m'han demanat que la torni a fer, que amb les mandonguilles de llonganissa queda molt bona. Ja sé què em toca fer!





dilluns, 17 d’agost de 2015

MOSSETS DE CAFÈ I AVELLANA




Últimament m'he aficionat a fer galetes. Sí, jo no era molt de fer galetes (li vaig dir una vegada a la meva amiga bloguera Dolça) però mira, he anat provant i m'he anat engrescant a aprendre a fer-les. 
Fa uns mesos vaig comprar aquest llibret petitet de receptes de galetes "Galletas y pastas", de Diana Warwick (Ed. Tikal). Físicament és molt petit però conté 50 receptes agrupades en tres blocs: galetes i pastes, pastes de fantasia i pastes de festa.   
Vaig triar la dels sandwich de cafè i avellanes, la que avui us presento. A veure què us sembla! 

INGREDIENTS (20 unitats aprox.)

Ingredients per les galetes: 60g de mantega pomada, 50g de sucre, 1 rovell d'ou L, 2 cdtes de cafè soluble, 2 cdtes d'aigua bullint, 125g de farina, 1/2 cdta d'impulsor Royal, 25g d'avellanes picades, 10 avellanes  per decorar

Ingredients pel farcit de les galetes: 1 i 1/2 cdta de cafè soluble, 1 i 1/2 cdta d'aigua bullint, 2 cullerades de mantega fosa, 150g de sucre glass            


PREPARACIÓ.......

  1. En un bol batem molt bé la mantega amb el sucre, fins obtenir una crema molt suau.                 
  2. Afegim el rovell d'ou i continuem batent suaument fins que quedi ben integrat. 
  3. Dissolem el cafè soluble amb l'aigua bullint en una tassa. 
  4. Incorporem gradualment (en dos tandes cada ingredient) a la massa la farina,el Royal, el cafè i les avellanes picades. 
  5. Treballem la massa i li donem forma de cilindre, d'uns 20cm de llarg. Ho emboliquem en film transparent i ho refrigerem durant uns 30 minuts.          
  6. Una vegada hem refrigerat la massa, escalfem el forn a 180º. 
  7. Tallem el cilindre en uns 40 talls. Els col·loquem a la safata d'enfornar galetes i les fornegem durant uns 10 minuts. Quan les traiem del forn esperem uns minuts abans de passar-les a una reixeta per a que s'acabin de refredar del tot.                                    
  8. Preparem la crema de cafè: dissolem el cafè en l'aigua bullint, afegim la mantega i el sucre glass. Batem molt bé.                                                            
  9. Posem una mica de crema de cafè a una galeta  i la cobrim amb una altra galeta i pressionem lleugerament.  
  10. Decorem les galetes: posem una mica de crema de cafè damunt de les galetes i col·loquem mitja avellana (pressionem lleugerament).                     
Què us han semblat? Us animareu a fer-les? Si us agrada el cafè.....són les vostres!






dilluns, 10 d’agost de 2015

MERMELADA DE SAMFAINA @Confitura Casera



Hace unos días preparé una buena cazuela de SAMFAINA (os enlazo un artículo muy interesante de GASTRONOSFERA, en el que explica las diferencias entre samfaina, pisto y ratatouille). 
  

Guardé dos raciones en la nevera y el resto lo puse en botes para conserva. Ya tenía pensado preparar una mermelada con la samfaina y cuando vi en facebook la propuesta/evento CONFITURAS CASERAS de Inma Garrido del blog ENTRE 3 FOGONES y dije....¡esta es la mía! 
Os explico, ¡es muy fácil de hacer!

INGREDIENTES (2botes pequeños aprox.):
  • 300g de Samfaina 
  • 300g de azúcar 
PREPARACIÓN......
  1. En una cazuela introducimos la samfaina y el azúcar. Meclamos.
  2. Encendemos el fuego y lo mantenemos bajo durante unos 25-30 minuts. La mermelada tiene que hacer chup-chup, a fuego lento.....
  3. Una vez finalizada la cocción, la trituramos con una batidora ( a vuestro gusto). 
  4. Sin perder tiempo, rellenamos los botes que tengamos preparados para la mermelada, los tapamos y los dejamos boca abajo durante 24 horas. 
¡Y ya tenéis lista una exquisita mermelada! 
La podéis combinar con anchoas.....¡es como más nos gusta a nosotros! Espero que a vosotros también os guste. 









divendres, 7 d’agost de 2015

MUSCLOS AL VAPOR DE CERVESA ESCABETXATS



L'estiu passat els vaig fer primera vegada i enguany he repetit. I em penso que a partir d'ara els repetiré, els repetiré, els repetiré.......perquè són boníssims! I amb la Thermomix, facilíssims de fer. 
Tenir un tupper a la nevera ple de musclos en escabetx fets a casa, per mi, no té preu. Si utilitzeu una bona cervesa, uns bons musclos, un bon pebre roig i un bon oli d'oliva obtindreu un resultat excel·lent. Aquesta vegada he utilitzat cervesa d'abadia del MASET DEL LLEÓ i oli d'oliva VE arbequí de Mas del Clos (oli del meu poble i la meva comarca, Móra d'Ebre/Ribera d'Ebre). 
 


La recepta és del llibre PESCADOS Y MARISCOS, de Thermomix-Vorwerk. 
Vinga, que us explico!

INGREDIENTS: 
  • 1Kg de musclos ben rentats 
  • 330g de cervesa 
  • 200g de ceba tallada en juliana
  • 200g d'oli d'oliva verge extra 
  • 1 culleradeta de grans de pebre
  • 1 culleradeta de pebre roig (de La Vera)
  • 4 fulles de llorer
  • Sal
  • 25g de vinagre de Jerez
PREPARACIÓ......

  1. Col·locar els musclos al recipient varoma.
  2. Abocar la cervesa al got, tapar, col·locar el varoma i programar 15 minuts/Varoma/Vel 1. 
  3. Una vegada hagi finalitzat el temps de cocció al vapor, separar els cossos dels musclos i reservar-los en un recipient (en el que tinguem previst conservar-los). Netejar el got.                                   
  4. Introduir al got la ceba tallada en juliana i l'oli.  Programar 9 minuts/100º/gir esquerra/Velocitat cullera. 
  5. Incorporar el pebre, el llorer, la sal, el pebre roig i el vinagre. Programar 2 minuts/100º/Gir esquerra/Velocitat cullera. 
  6. Abocar l'escabetx sobre els musclos, remenar i deixar refredar. 
  7.  
  8. Macerar durant 24 hores. 
Passades aquestes 24 hores només tindreu ganes de trobar el moment adient per preparar-vos una tapa d'aquests musclos, us ho asseguro!