Top blocs de receptes

dimarts, 30 de maig de 2017

MAGDALENES DE CIRERES

Aquesta setmana m'han regalat unes cireres que són una autèntica delícia i tot un luxe.....de l'arbre a casa! Tenim cireres per menjar de postres, per fer una miqueta de melmelada i per preparar aquestes magdalenes. 
La recepta que he fet és del llibre de Webos Fritos "Magdalenas" (un llibre que és una autèntica passada) però l'he modificat una mica. Al llibre està feta amb gerds i jo he utilitzat cireres; les magdalenes porten una cobertura però jo només les he empolvorat amb sucre glass. 
Ha estat arribar a casa i....a la feina! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS (10 unitats):
  • 2 ous
  • 100g de sucre morè
  • 100g de mantega a temperatura ambient
  • 100g de llet sencera
  • 150g de farina normal
  • 50g de Maizena
  • 10g de Royal
  • 100g de cireres (sense pinyol)
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ: 
  1. Tamissem les farines i el Royal. Reservem.
  2. Al bol de la Kitchen Aid posem els ous i el sucre. Batem amb les varetes a velocitat mitjana durant uns 5 minuts. 
  3. A continuació incorporem la llet i la mantega. Quan estan ben integrants canviem l'accessori varetes per la pala. 
  4. Incorporem la farina a velocitat baixa i només ho fem durant el temps imprescindible per integrar-se. 
  5. Posem la massa a refredar-se a la nevera durant uns 15 minuts. 
  6. Escalfem el forn a 200º. 
  7. Traiem els pinyols a les cireres i quan han passat els 15 minuts les incorporem a la massa. Barregem amb suavitat amb una espàtula. 
  8. Repartim la massa per totes les paperines (les col·locarem en una safata de muffins) de les magdalenes. 
  9. Enfornem durant 15 minuts a 200º i 5 minuts a 180º. 
  10. Quan les traiem del forn les deixem refredar sobre una reixeta. 
És una magdalena potent, important, amb molt caràcter. Ens ha agradat moltíssim! Ara....és per fer-les una vegada a l'any!



 

diumenge, 28 de maig de 2017

MELMELADA D'ALBERCOC #fruitadolçadelariberadebre


Fa uns dies em van regalar una caixeta d'albercocs acabats de collir. Tot un luxe! De l'arbre a la porta de casa.....què més es pot demanar? 
Eren uns albercocs boníssims! Només trepitjar la cuina la caixeta vaig agafar-ne un i me'l vaig menjar......mmm, quin gran plaer! 
Ràpidament vaig fer dos grups d'albercocs, els més madurs per fer melmelada i la resta, per anar menjant de postres. I "manos a la obra"! 
Aquesta melmelada no té cap secret. Sí, ja sé que hi ha multitud de receptes a la xarxa, però també em fa il·lusió que hi sigui la meva. 

INGREDIENTS: 
  • 1kg d'albercocs madurs
  • 500g de sucre
  • Suc de 1/2 llimona
  • Reserveu 8 pinyols d'albercoc 
PREPARACIÓ: 
  1. Rentem molt bé els albercocs i els pelem. 
  2. Traiem els pinyols i en reservem vuit. 
  3. Posem en una cassola al foc els albercocs, els pinyols, el suc de llimona i el sucre. Remenem i ho fem coure uns 45-50min. Mentrestant es cou anem eliminant l'escuma que es vagi formant. 
  4. Uns deu minuts abans de finalitzar la cocció la retirem del foc, triturem al nostre gust. Vigileu! Abans de triturar heu de retirar els pinyols! 
  5. Una vegada finalitzada la cocció omplim els pots i els posem 24h cap per avall (per fer el buit) o els posem al bany maria durant uns 20 minuts. 
I així és com podeu gaudir d'una melmelada casolana, tant pels esmorzars com per farcir pastissos. O també....per regalar! 

 

dimarts, 23 de maig de 2017

SÍPIA AMB MANDONGUILLES

 
Aquest és un dels plats que fan més festa a casa nostra. És un mar i muntanya que ens agrada moltíssim! És el meu mar i muntanya preferit!
El vaig descobrir a casa dels meus sogres. A la meva sogra li queda molt bo! 
Sí, ja ho sé, hi ha moltes receptes de sípia amb mandonguilles a la xarxa, no és cap recepta novedosa, no té res especial.......però em fa il·lusió que també hi sigui la meva. No us penseu que la faig des de fa anys no.....la primera vegada que vaig cuinar aquest plat va ser l'any passat! 
Em vaig animar a fer-la després de col·laborar amb la Festa d'Estiu de l'Associació de Dones Meravelles de Benifallet en la que es fa un sopar popular d'aquest plat. Vaig aprendre molt! Em van ensenyar una manera de fer que facilita la feina quan tens molts comensals. 
Vinga, no m'enredo més i us explico: 

INGREDIENTS:  
  • Sípia tallada a trossos 
  • Mandonguilles de carn 
  • Brou de peix suau
  • Picada: all, julivert, ametlles torrades, avellanes
  • Ceba tallada a trossets (tamany, al vostre gust)
  • Alls (sense pelar, amb un cop)
  • Una mica de farina
  • Oli d'oliva VE
  • Vi blanc 
PREPARACIÓ: 

  1. Fregim les mandonguilles en una paella i reservem. 
  2. Posem oli a escalfar en un cassola (les vaig fer utilitzant cassola de fang) i uns alls. 
  3. Quan l'oli està calent incorporem la sípia tallada. L'anem cuinant a foc mitjà fins que comença a petar (vol dir que ja està feta).                
  4. Mentrestant anem preparant la picada.
  5. Quan la sípia està feta la retirem i reservem. 
  6. A continuació sofregim la ceba. Al cap d'uns minuts incorporarem la picada i la farina i remenem molt bé. Aboquem un bon raig de vi blanc i continuem remenant.                                         
  7. Ràpidament incorporem la sípia. Remenem molt bé. 
  8. Cobrim la sípia (no del tot) amb el brou de peix. També incorporem les mandonguilles. 
  9. Deixem coure uns 30-40 minuts, a foc molt baix, molt lent......fent xup-xup. 
Si no l'heu fet mai....us animo a fer-lo! Us encantarà! Ja podeu preparar una bona barra de pa! 


dilluns, 22 de maig de 2017

EL CÓC DE LA TIA DOLORES

 
La tia Dolores era la germana gran de la meva sogra. La recordo amb molt carinyo, sempre amb un bonic somriure a la cara i de bon humor. Fa anys que ens va deixar però encara ens queden els seus records i la recepta d'un cóc que li quedava.....deliciós. De fet, quan jo em vaig apuntar la recepta a la meva llibreta el nom que li vaig posar va ser aquest, cóc de la Tia Dolores. 
No deixa de ser un cóc normal i corrent, però el toc de l'almívar de Licor 43 li dóna un gust i textura molt especial. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 3 ous L
  • 250g de sucre
  • 250g de farina
  • 125g de llet sencera
  • 125g d'oli
  • 1 Royal
  • 1/2 tub esperit llimona
  • Almívar: 50ml aigua+Licor 43 (aprox.)+una cullerada de sucre.
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ:
  1. Escalfem el forn a 180º i greixem el motlle que haguem triat (jo ho faig amb spray antiadhrent).
  2. En primer lloc, separem les clares dels rovells. Reservem les clares. 
  3. Tamissem la farina i el Royal.
  4. Posem els rovells, el sucre i l'esperit de llimona al bol de la KA (accessori pala) i ho barregem a velocitat mitjana fins que tinguem una barreja escumosa. Baixarem la velocitat al mínim i incorporarem la llet, l'oli i la farina. Hem de vigilar per no barrejar en excés. Passem la massa a un bol gran. 
  5. Rentem el bol de la KA i l'assequem molt bé. Posem l'accessori varetes. 
  6. Aboquem les clares dels ous dins el bol de la KA i batem a velocitat màxima fins que estiguin ben pujades. 
  7. Anem abocant a poc a poc les clares a punt de neu al bol amb la massa reservada. Ho anem barrejant suaument, amb moviments envolvents amb una espàtula. 
  8. Aboquem la massa al motlle i enfornem durant uns 45 minuts aprox. a 180º (o fins que estigui cuit, ho comprovem amb un tester).            
  9. Preparem l'almívar: posem en un cassó petit l'aigua , el sucre i  un bon raig de Licor 43. Ho portem a ebullició i anem remenant fins que el sucre està ben desfet. Reservem i deixem refredar. 
  10. Quan ha finalitzat el procés de cocció ho desemmotllem sobre una reixeta i ho deixem refredar.                                            
  11. Una vegada està fred el cóc el banyem amb l'almívar. 
  12. Abans de servir-lo l'empolvorem amb sucre glass. 
A nosaltres ens agrada moltíssim! Ara em queda tornar a repetir-lo per que ho pugui tastar la meva sogra! Suposo que em donarà el vist-i-plau.....




dijous, 18 de maig de 2017

PA FLOR #1llibre1recepta

 

Ja sabeu que m'agrada fer a casa. Fa uns mesos vaig comprar el llibre EL ARTE DE HACER PAN (Cathy Ytak, Ed. RBA), de receptes per fer pa amb la panificadora. 
Hi ha receptes tant com per fer pa amb la màquina com per amassar a màquina i cocció al forn. Fins fa poc no he pogut estrenar-lo! 

La que us presento avui és la segona que he fet del llibre, una flor de pa. L'he fet dues vegades perquè la primera no em va agradar com va quedar la flor. El segon intent....sí! Vaig quedar contenta i satisfeta del resultat! I els de casa....també! 
Un dels dos tipus de farina que porta la recepta original és la farina de kamut. Com no en tinc, l'he substituït per farina panadera forta (recia) ecològica, de El Amasadero. 

Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 

  • 220 ml aigua mineral
  • 1 cullerada sopera d'oli OVE
  • 1 cullereta de cafè de suc de llimona
  • 300g de farina panadera (T55)
  • 50g de farina panadera forta ecològica
  • 2 culleretes de cafè de llevat de forner 
  • 1 culleradeta i 1/2 de cafè de sal 
  • 1 culleradeta de sucre
PREPARACIÓ: 
  • Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora (comencem pels líquids). Programem la màquina a l'opció AMASSAT. 
  • Una vegada ha finalitzat el programa de l'amassat, aboquem la massa damunt del pedrís de la cuina enfarinat. Dividim la massa en sis parts iguals. 
  • Formem una bola amb cada porció de massa i les col·loquem en forma de flor dins un motlle rodó desmuntable (a la base posem paper de cuina i la paret del motlle la muntem bé d'oli d'oliva). Ho tapem amb un drap de cuina i ho deixem reposar uns 30 minuts.                                               
  • Escalfem el forn a 250º. A la base podem posar un petit cassó amb un dit d'aigua (aprox.). 
  • Finalitzat el procés de llevat enfornem el pa a 220º durant uns 30 minuts. 
  • Quan ha acabat la cocció del pa el deixem refredar sobre una reixeta.                            
I....a gaudir d'ell! Nosaltres som uns panarres totals! 





dimarts, 16 de maig de 2017

MELMELADES AMB MADUIXA

 
Aquesta primavera he gaudit fent melmelada de maduixes. No és que hagi fet molta quantitat, més aviat poqueta, però estic molt contenta amb el resultat. 
A la meva filla Cristina li agrada molt la melmelada de maduixa, és la seva preferida. M'ha fet de tastadora "oficial" i m'ha dit que és la millor que he fet mai. Amb aquestes paraules ja en tinc prou! Ja sóc feliç!
Us explico quines dues receptes he preparat: una és de maduixes soles i l'altra maduixes i taronja. Totes dues porten maçana, m'agrada molt la textura que deixa. 
No són cap cosa de l'altre món, no he descobert cap fòrmula màgica.....només vull compartir amb vosaltres la recepta que tant m'agrada. 
 
INGREDIENTS RECEPTA 1: 1kg de maduixes, 500g de sucre, 1 maçana pelada trossejada. 
  
INGREDIENTS RECEPTA 2: 500g de maduixes, 500g de taronja, 500g de sucre, 1 maçana pelada i trossejada. 
 
La cocció la fem com cadascú de nosaltres tenim costum. Jo la tinc uns 45-50 minuts i la vaig espumant de tant en tant. Tinc per costum triturar la fruita una mica abans de que acabi de coure i continuar els últims minuts amb la fruita triturada.              
Una vegada finalitzada la cocció podeu decidir si ompliu els pots i els poseu 24h cap per avall (per fer el buit) o els poseu al bany maria durant uns 20 minuts. 
 
És tot un plaer esmorzar o preparar unes postres amb la melmelada que has preparat tu mateixa. I el que és un gran plaer també és poder regalar melmelada casolana. Acostumo a fer-ho! De fet, la majoria de la melmelada que preparo....la regalo! 

 

diumenge, 14 de maig de 2017

BUNDT CAKE DE LIMONCELLO I XOCOLATA BLANCA #1llibre1recepta


Fa un temps em vaig comprar el llibre americà de bundts BEST OF THE BUNDT editat per Nordic Ware, la marca de motlles que té tan èxit. Ha estat tot un repte per mi! M'ha anat molt bé per familiaritzar-me amb el vocabulari específic de la rebosteria. 
Resultat d'imatges de best of de bundt llibre

A l'hora de triar la recepta amb la que estrenaria el llibre ho vaig tenir molt clar....tenia limoncello casolà a la nevera (obsequi de les meves amigues blogueres Marta i Glòria) així que, el bundt de limoncello i xocolata blanca va ser el triat en primera opció. El motlle que vaig triar per fer-lo va ser l'Anniversary. 
Vaig optar per cobrir-lo amb  un glacejat de limoncello i decorar-los amb uns fruits rojos. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS DEL BUNDT: 

  • 360g de farina d'us comú
  • 1/2 tsp de Royal
  • 1/2 tsp de bicarbonat
  • 1/2 tsp de sal
  • 225g de  mantega 
  • 450g de sucre
  • 1 1/2 tsp d'extracte de vainilla
  • 4 ous L a temperatura ambient
  • 2 rovells d'ou a temperatura ambient
  • Ratlladura d'1 llimona (la recepta original diu 60g)
  • 110g de xocolata blanca, desfeta i deixada refredar
  • 180ml de buttermilk a temperatura ambient
  • 60ml de limoncello
INGREDIENTS DEL XAROP DE LIMONCELLO: 60ml d'aigua, 50g de sucre, 2 tbsp de limoncello 

INGREDIENTS DEL GLACEJAT DE LIMONCELLO: llet, limoncello, sucre glass 

PREPARACIÓ: 
  1. Desfeu la xocolata blanca al bany maria, dispostieu-la en un bol i deixeu-la refredar. Reserveu. 
  2. Ruixeu el bol amb l'spray desemmotllant. Reserveu. 
  3. Escalfeu el forn a 200º.
  4. Tamisseu la farina, el Royal, el bicarbonat i la sal. Reserveu. 
  5. Barregeu a velocitat mitjana la mantega amb el sucre fins que estigui escumosa (uns 5 minuts). Afegiu la vainilla i continueu barrejant. 
  6. Incorporeu els ous i els rovells un a un; fins que un ou no està ben integrat no afegiu el següent. 
  7. A continuació afegiu la xocolata i la ratlladura de llimona. 
  8. Barregeu el buttermilk i el limoncello. 
  9. Incorporeu el buttermilk i la farina a la barreja anterior. Feu-ho en diferents passos: buttermilk-farina-buttermilk-farina. Aboqueu la massa dins el motlle triat i enforneu-ho a 170º durant uns 60-70 minuts (o fins que quan el punxeu el testador surti net). 
  10. Quan poseu el bundt al forn prepareu el xarop de limoncello. Poseu a bullir l'aigua, el limoncello i el sucre. Quan el sucre estigui ben desfet apagueu el foc i reserveu. 
  11. Quan el bundt estigui enllestit, traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar 10 minuts abans de desemmotllar-lo. Feu-ho sobre una reixeta de refredar.   
  12. Amb l'ajuda d'una cullera repartiu el xarop de limoncello. 
  13. Quan el bundt estigui fred ja podeu preparar el glacejat. Jo ho faig a ull.....dos cullerade de llet, una cullerada de limoncello i sucre glass. Vaig remenant i afegint sucre fins que arribo al punt que més m'agrada. 
  14. Repartiu el glacejat per sobre el bunt i decoreu-lo amb fruits vermells al vostre gust. 
Què us ha semblat? És una mica "treballós" però el resultat....val la pena, us ho asseguro!                                                       
Vull donar les gràcies a la Marta i a la Glòria per haver-me obsequiat amb el seu limoncello casolà....tot un luxe!