Top blocs de receptes

dijous, 27 de juliol de 2017

SOPA FREDA DE MELÓ I MENTA AMB SAL DE PERNIL @Thermomix



Sóc així, sí. Veig una recepta, m'agrada i l'he de fer al moment (o com a molt puc esperar al dia següent). Això és el que em va passar amb aquesta! La vaig veure a la pàgina de Thermomix a Facebook, la vaig compartir al grup de Telegram i com tenia meló a la nevera, va ser dit i fet. 
Com tenia un sopar amb amics, vaig trobar el moment idoni per preparar-la. Us estic parlant d'una sopa freda de meló i menta. 
La recepta original és amb "hierbabuena" (no he trobat traducció exacta al català) però jo l'he fet amb menta, que m'agrada més. 
Aparentment semblen iguals, però no ho són. Us aconsello la lectura d'aquest article de la GULATECA, en el que expliquen la diferència. 
Vinga, anem a per la recepta! 

INGREDIENTS: 
  • 4 talls prims de pernil salat
  • 500g de meló 
  • 50g d'oli OVE
  • Unes fulles de menta
  • Sal 
  • Pebre mòlt 
PREPARACIÓ: 
  1. Preparem la sal de pernil: escalfem els talls de pernil al microones, 2 minuts a màxima potència. Els introduïm al got i fem tres cops de turbo. Reservem. 
  2. Tallem el meló a daus i els introduïm dins el got. Afegim 4 fulles de menta, un polsim de sal i l'oli. Triturem 2 minuts, velocitat progressiva 5-10. Ho passen a una ampolla de vidre o gerra i ho guardem a la nevera, que estigui ben fred. 
  3. En el moment de servir, empolvorem amb pebre mòlt i amb la sal de pernil. 
Ja veureu com us agrada! És molt refrescant! 


 

dilluns, 24 de juliol de 2017

PIZZA DE DUES BOTIFARRES I AVELLANES


Altres vegades us he explicat que m'agrada comprar-me llibres i revistes de cuina, oi que sí? És una de les meves passions....amb ells aprenc molt! 
Aprenc i gaudeixo amb les fotografies, amb la redacció de les receptes i amb la lectura de les seves històries. 
L'última que vaig comprar ho vaig fer fa unes setmanes; és un especial de TARTAS, PIZZAS Y QUICHES de COCINA LECTURAS. Quin munt d'idees, de receptes i de fotografies boniques!  M'ha agradat molt! 
La pizza que avui us porto és idea d'aquesta revista. Una pizza de botifarra blanca! Fa temps que vaig publicar-ne una però aquesta és diferent...no porta tomàquet. 
Respecte a la recepta original he afegit un tipus de botifarra, la de carn negra. L'he fet de les dues botifarres de carn de la Carnisseria Nogales. 
Vinga us explico! 

INGREDIENTS: 
  • Massa de pizza (la podeu comprar feta o fer-la vosaltres mateixos. Si cliqueu a l'enllaç anireu a la nostra massa preferida, la de Jamie Oliver. 
  • 3 rodanxes gruixudes de botifarra de carn blanca i 3 rodanxes de botifarra de carn negra (si són de les grans, és clar) sense la pell.
  • 3 o 4 cullerades de nata líquida 
  • 75g de bacon fumat a daus 
  • 20 avellanes trossejades 
  • Mozzarella ratllada o formatge emmental 
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 220º.
  2. Tallem a daus les rodanxes de botifarra. 
  3. Escampen la massa de la pizza sobre la llanda del forn. 
  4. Repartim la nata per sota la massa. Disposem la botifarra per damunt la nata; l'anem desfent una mica mentrestant la repartim. 
  5. Afegim el bacon i les avellanes. Ho repartim molt bé.
  6. Empolvorem amb la mozzarella ratllada. 
  7. Enfornem durant uns 10-15minuts o fins que està al punt que més us agrada. 
Us asseguro que us sorprendrà molt positivament i que la tornareu a repetir! Ja veureu! 


dimecres, 19 de juliol de 2017

MINICÓCS BORRATXOS AMB MOSCATELL @Thermomix

Fa uns dies vaig anar a casa dels pares a dinar. Sempre que hi vaig m'agrada portar alguna coseta, ja sigui dolça o salada. La meva germana fa igual, així que a vegades fem un tastet familiar i acabem fent "intercanvi" de dolços. Ens ho passem bé, la veritat! 
Doncs l'últim dia em vaig animar a preparar uns minicócs borratxos, del llibre de Thermomix "REPOSTERÍA Y PASTELERÍA I". 
Aaaaiiixxx, que bons van quedar! I no són gens complicats de fer! 
El cóc va quedar flonjo, flonjo, molt flonjo. He modificat la quantitat de l'almívar, penso que amb la meitat ja és suficient. A la recepta original, s'empolvoren amb canyella; jo ho he fet amb cacau i canyella. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS DEL CÓC: 
  • 4 ous L, 100g de sucre (jo vaig posar 85g sucre+15 sucre vainillat), 100g de farina de rebosteria
INGREDIENTS ALMÍVAR:                  
  • 100g d'aigua, 150g de sucre, 75g moscatell
INGREDIENTS DECORACIÓ: cacau en pols, canyella

PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º. Folreu un motlle quadrat de 24x24 aprox. amb paper de forn. 
  2. Col·loquem la papallona. Aboquem els ous i el sucre al got i batem 6minuts/37º/Vel 3.5. Una vegada ha finalitzat el temps, tornem a batre 6min/Vel 3.5 (sense temperatura). 
  3. Afegim la farina al voltant de la papallona i barregem 4segons/Vel.3. Acabem de barrejar-ho amb una espàtula, amb molta suavitat. 
  4. Aboquem la massa al motlle i fem uns cops sobre el pedrís per repartir-ho bé i per que quedi nivellada. 
  5. Fornegem durant 15 minuts a 180ºC (aprox.). 
  6. Rentem el got i comencem a preparar l'almívar. 
  7. Posem dins el got l'aigua i el sucre. Sense posar el cubilet, programem 10 min/Varoma/Vel 1 (si teniu la Thmx5, és 120º). 
  8. Afegim el vi. Aboquem l'almívar a un bol i ho deixem refredar. 
  9. Quan el cóc està fet, el deixem refredar sobre una reixeta.                                             
  10. Quan el cóc està fred, el tallem a daus de 4x4 cm. aproximadament. Els col·loquem damunt una safata o un plat i repartim  l'almívar per sobre. 
  11. Per presentar-los el col·loquem en unes paperines de magdalena quadrades i les empolvorem amb cacau i una mica de canyella (al vostre gust). 
Què us han semblat? Els fareu? Us animareu? Estan boníssims! 
Quan els tornaré a preparar provaré de fer l'almívar amb Licor 43...segur que també serà molt bo!  









diumenge, 16 de juliol de 2017

POPETS AMB CEBA DE LA CUINA MODERNISTA #1llibre1recepta #gastrodespí

El dia 27 de maig vaig gaudir d'una trobada bloguera organitzada per la Cristina de BUFET DE POSTRES. Quina trobada! Completísima i excel·lentment organitzada. 
Va ser una demostració més de que el bonic de les trobades és tenir l'oportunitat de conèixer territori i retrobar-te amb companys i companyes bloguers. 
La Cristina ens va transmetre a la perfecció la seva passió i amor per la seva comarca, el Baix Llobregat. Ens va donar a conèixer el seu patrimoni cultural i gastronòmic (El Divan taller de cuina, Forn de pa Luna, Cansaladeria Enriqueta, Forn de pa Massana, Can Arenols, Piteus, Can Balasch, Olis Palomar, galetes carabruta, Vinoscopio, Gallina Blanca, Blanxart i Benfumat). 


Vam visitar la Torre de la Creu i la Masia Can Negre, dues obres arquitectòniques del Sr. Josep Maria Jujol. 
A les instal·lacions de l'empresa especialitzada en fumats BENFUMAT em vaig quedar meravellada del producte tan exquisit que comercialitzen i de tot el seu procés d'elaboració. 

Per finalitzar la jornada vam dinar al restaurant AIRE de St. Feliu de Llobregat....quina passada! Quina varietat! 

Al final del dinar la Cristina va sortejar diferents obsequis i a mi em va tocar aquest fantàstic llibre....LA CUINA MODERNISTA, de Jaume Fàbrega. Un llibre de gastronomia i història. Estic aprenent molt amb ell, Cristina! 

La primera recepta que he preparat del llibre, és aquesta, uns POPETS amb CEBA. 
He seguit la recepta bàsica de la pàgina 170 i he afegit algunes de les recomanacions de l'autor de la pàgina 171. A veure que us sembla! 

INGREDIENTS: 
  • 500g de popets nets
  • 2 cebes mitjanes tallades a tires ben fines
  • 3 o 4 alls
  • 1 fulla de llorer
  • Oli d'OVE 
  • Pebre negre mòlt
  • 1 tassa de cafè de garnatxa blanca de la Terra Alta
  • Picada: 8 avellanes, 8 ametlles, pa fregit i una porció de xocolata negra 99% de cacau
PREPARACIÓ: 
  1. En una cassola posem a escalfar un raig molt generós d'oli d'OVE. Quan l'oli està ben calent incorporem els popets. Remenem. Veurem que comencen a treure suc. 
  2. Quan han tret força suc el moment d'afegir la ceba tallada a tires, els alls (podeu triar pelar-los o no) i el vi . Ho remenem i ho fem coure durant uns 5 minuts a foc generós. Baixeu el foc i finalitzeu la cocció dels popets fent xup-xup. 
  3. Prepareu la picada i incorporeu-la uns 8-5 minuts abans de finalitzar la cocció. 
Ara només queda gaudir d'aquests popets que, us asseguro jo.....són una autèntica delícia. 


divendres, 14 de juliol de 2017

COCOTXES A L'AROMA DE GARNATXA BLANCA I CÒCTEL DE BENVINGUDA @OleumFlumen @Cuinema6mans




Fa unes setmanes les meves companyes blogueres Glòria i Marta, juntament amb altres bloguers de renom, van assistir a una trobada a Les Teixeres, amb el Martí Terés d' Oleum Flumen.  Jo també vaig estar convidada però no vaig poder anar-hi. Què hi farem! 
Com sempre, el dia va anar genial. El Martí és un gran amfitrió i una vegada més ho va demostrar. 

D'aquesta trobada va nèixer aquest @Cuinema6mans d'avui. 
El Martí va preparar un còctel amb pastanaga i la Glòria ens va proposar preparar una tapeta per acompanyar-lo. 
Jo he optat per unes cocotxes...una autèntica delícia! 
Vaig consultar diverses receptes i vaig veure que algunes portaven txakolí. Com jo no en tinc, el vaig substituir per una bona garnatxa blanca de Gandesa (Terra Alta). 
Us explico!



INGREDIENTS COCOTXES (3 racions de 2 cocotxes): 

  • 6 cocotxes dessalades 
  • 1/2 ceba petita tallada ben petita
  • 3 alls, pelats i tallats a trossets
  • 1 bitxo
  • 1 got de vi blanc (garnatxa blanca de la Terra Alta)
  • 1 raig d'aigua
  • 2 cullerades de farina
  • Sal
  • Oli d'OVE
  • Julivert 
PREPARACIÓ COCOTXES: 
  1. En una cassola de terra sofregim la ceba i els alls amb l'oli. 
  2. Quan la ceba estigui quasi al punt afegim la farina i la cuinem. 
  3. A continuació incorporem la garnatxa blanca, les cocotxes i una mica d'aigua. Empolvorem amb el julivert i ho fem coure uns 10 minuts a foc mitjà. 

INGREDIENTS CÒCTEL DE PASTANAGA (Recepta de lMartí):
  • 2 pastanagues liquades
  • El suc de dues taronges
  • El suc d'una llimona
  • 1/2 cullerada de sucre
  • Un polsim de ratlladura de gingebre (al gust)
  • Un raig de rom blanc (al gust)
  • 1 raig d'oli OVE 



La veritat és que...vam gaudir d'un aperitiu de luxe! Moltes gràcies per la recepta del còctel, Martí!
Mireu quines són les propostes de les meves amigues: 
- Marta, de Pa de nous

dimecres, 12 de juliol de 2017

CONCURS DE CUINA DE LA FIRA DE L'AUBERGE DE BENISSANET @BENICHEF


El cap de setmana passat vaig ser molt afortunada! Vaig tenir el goig de poder formar part del CONCURS DE CUINA @BENIXEF, emmarcat dins la Fira de l'Auberge de Benissanet, adreçat a xiquets i xiquetes de la Ribera d'Ebre de 6-13 anys. 
Des d'aquestes línies vull agrair a l'Ajuntament de Benissanet, a la Comissió organitzador de la FIRA DE L'AUBERGE i a la Rosa Martínez el que haguessin pensat en mi. 
El concurs consisteix en preparar un plat (que va ser presentat la setmana anterior) davant dels assistents, del jurat i amb un temps límit, una hora. Poden utilitzar microones, forn, paelles,....i també tenen a la seva disposició frigorífics. 
No és fàcil treballar sota pressió i els ho van fer molt bé!
El jurat valora el fet que el plat presentat sigui més o menys igual que el que es presenta la setmana anterior, que s'hagi millorat la seva presentació i que el treball i organització de cadascun dels xiquets i xiquetes hagi estat el màxim autònom possible (estan acompanyats d'un adult responsable que els pot donar un cop de mà a l'hora de treure un plat del forn, portar-lo a la nevera....però no a fer la recepta).  
Van participar dotze cuiners/es i van presentar des d'entrants salats, un arròs, diversitat de postres i un pastís. Això sí, condició imprescindible: han de portar AUBERGE (préssec), de la varietat que vulguin. 

Timbal de llagostins i auberge 

Copa d'auberge i galeta

Auberge amb mató

Amanida variada d'auberge groc i pernil d'ànec

Textures d'auberge

Montaditos amb nectarina blanca

Arròs al curri amb auberge

Pastís d'auberge
Els guanyadors del concurs van ser.......

1r GENÍS TREIG SERRA
Creps d'auberge amb salsa de xocolata blanca

2n MONTSE VINAIXA TARTERA
Mousse de iogurt grec amb melmelada d'auberge

3r (compartit) IRENE PUJOL MIRÓ
Tortuguinis
3r (compartit) MARTÍ RUBIO ROCA
Sushi dolç d'auberge

Només em queda felicitar als guanyadors i a l'Ajuntament per la iniciativa de fer cuinar als petits i petites de la comarca amb un producte local molt nostre, l'auberge de Benissanet. 
I una vegada més....moltes gràcies per la classe de cuina que vaig rebre i per haver-me deixat compartir una bonica i emocionant activitat culinària!